燉牛腩

用料  

燉牛腩的做法  

1. 牛腩切塊，會縮水切大一點！洗一洗備用

2. 大火燒一鍋水加入料酒生薑，牛腩焯水，燒熟1分鐘左右，多煮一會！

3. 準備好配料和輔料，
   筍、胡蘿蔔滾刀切好，筍炒一下水。備用
   輔料：香葉、桂皮、八角、小茴香、花椒、幹辣椒，少許火鍋底料。也洗一下。
   大蒜拍一下不要拍碎輕輕拍裂開就好。生薑切塊也拍一下。

4. 胡蘿蔔切均勻一些

5. 熱小半鍋油少許鹽防濺油，炒牛肉塊，先大火後轉小火翻炒。倒入準備好的輔料還有姜蒜。想要幹香的就多炒一會，想要軟糯的就少炒一會。

6. 翻炒至沒有水份後，加入豆瓣醬大火煸炒，放入少許火鍋底料、料酒，繼續煸炒，撈出多餘的油，加入少許生抽、老抽、白糖。

7. 全部倒入高壓鍋中燉半小時。
   也可以用鍋繼續煮，要煮很久很久很久……

8. 半小時後放入配菜胡蘿蔔和筍塊、大葱。煮一小會兒，注意別煮幹了

9. 出鍋前放點雞精、鹽調味。

10. 出鍋擺盤，放少許香菜、小葱點綴

小貼士

孰能生巧，祝好運：）