一次發酵的奶香吐司
無懼温度,任何季節都好做的吐司。
用料
材料1 | |
麪包粉 | 180克 |
法國老面 | 60克 |
綿白糖 | 35克 |
鹽 | 3克 |
奶粉 | 35克(加牛奶時可不加) |
雞蛋液 | 50克 |
水 | 55克(或等量牛奶) |
煉乳 | 20克 |
無鹽黃油 | 25克 |
材料2 | |
麪包粉 | 40克 |
水 | 28克 |
乾酵母 | 4克 |
一次發酵的奶香吐司的做法
前一天做好的法國老面,取60g
麪包粉180g
綿白糖35g
鹽3g
奶粉35g(可不加)
雞蛋液50g,水(或牛奶)55g
材料1除黃油,全部投入麪包桶,啟動揉麪程序揉20分鐘
揉麪同時,將材料2揉成團
蓋上保鮮膜放一邊備用
材料1,加入黃油再揉20分鐘
這時能拉出微透明的膜
和材料2麪糰混合
揉至麪糰光滑
不用一發,直接拎出來整形
每份120g,擀開拉長
捲起,再重複一次
入吐司盒擺放整齊
剩下面團平均分兩份,整形
正好夠一個250g水立方烤箱放一碗水,35℃發酵1.5小時
至9分滿
烤箱預熱165度,水立方25分鐘,普通吐司盒35分鐘。
450g吐司盒35分鐘
小貼士
因為最後加發酵麪糰,即使在炎炎夏日,也可以成功出膜。
-
馬蘇裏拉烤榴蓮的做法和圖解,馬蘇裏拉烤榴蓮怎麼做更好吃
用料榴蓮隨意馬蘇裏拉芝士碎適量馬蘇裏拉烤榴蓮的做法從冷凍室拿出來擺盤,撒芝士碎…直接烤180度看上色微焦就OK🤗🤗...
-
貝果創意吃法 | 貝果披薩的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料貝果馬蘇裏拉培根貝果創意吃法|貝果披薩的做法準備一個貝果切四段,不切斷,在縫隙中間撒上芝士碎。也可以在頂部撒上芝士碎,自己吃,噸噸噸烤箱200℃烤15分鐘,差不多了...
-
家庭自制生烤咖喱牛肉乾的烹飪做法,大廚教你詳細做法
在超市買了一大堆牛肉乾,結果吃的極其鬱悶,全是調料粉,糖紙裏鼻屎幹大一塊牛肉,感覺買了一大堆糖紙回來,一生氣,自己做吧!用料牛裏脊1169克生抽三勺料酒兩勺鹽一勺半生薑五片糖一勺白胡椒一勺蒸魚豉油一勺蠔油一勺咖喱一大塊家庭自制生烤咖喱牛肉乾的做法牛裏脊,如果可...
-
自制醬料版奧爾良烤翅的烹飪做法,大廚教你詳細做法
一直特別喜歡洋葱碎油炒制以後的香味,購買的現成的奧爾良烤翅調料少了這種制香的過程,所以可以再加一次,過程參考了部分食友的經驗,在此表示感謝!用料雞翅11個/400g洋葱半個番茄2個大蒜5~6瓣生薑一大塊辣椒麪1.5湯匙五香粉2調料勺黑胡椒粉2調料勺生抽2湯匙蠔油1湯匙...