奶香黑米吐司(一次發酵)
因為很喜歡黑米糕,家裏就囤了很多黑米粉,蒸的黑米饅頭也不錯,今天用來做吐司🍞,發現味道也很驚豔😋
這個組織也還算滿意,調整過兩次黑米粉的比例,也消化了兩個不成功的吐司🍞😂
用的是黑米麪粉,不是黑米麪包粉,才開始黑米粉比例過高,烤出來太硬了不好吃,今天這個味道和口感都很喜歡💕
一次發酵很方便~省時省力😋
用料
高筋麪粉 | 235克 |
黑米粉 | 50克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 4克 |
鹽 | 3克 |
奶粉 | 20克 |
冰牛奶 | 105克 |
淡奶油 | 20克 |
煉乳 | 20克 |
雞蛋一個 | 50克左右 |
黃油 | 25克 |
奶香黑米吐司(一次發酵)的做法
除黃油外所有材料放入麪包機或廚師機中,開啟和麪模式~
大約25分鐘後出現略微粗糙的麪糰~
加入黃油開啟和麪模式~
大約25分鐘左右至可以出現薄一點的膜~
繼續揉成光滑麪糰~
均分成三份滾圓,蓋保鮮膜鬆弛十分鐘左右~
擀開一個麪糰~
捲起~
三個麪糰都擀好捲起,蓋保鮮膜鬆弛十分鐘左右~
從第一個開始擀開成長條,約40cm
自上而下捲起來~
放入模具中~
放入發酵箱中發酵或者放入烤箱中,最下層放熱水發酵,温度在38度左右發酵至八分滿~
快發酵好的時候預熱烤箱170度~烤箱中下層170度40分鐘~
切面也不錯😋
小貼士
1⃣️烤箱温度需要按照自己的實際温度調整~
2⃣️一次發酵快手方便,可以用發酵箱、烤箱或者裝好熱水的大鍋子~
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