椰香酸奶吐司 一次發酵

配方為450g吐司，忘記拍步驟圖了…加了椰漿和椰油，操作過程中就一直可以聞到椰香。出來以後成品椰香味也比較濃郁，回味可以吃出淡淡的奶味，一次發酵也是軟妹子吶～

用料  

椰香酸奶吐司 一次發酵的做法  

1. 把除椰油以外所有材料放入攪拌缸，先慢速攪拌成團後，轉快速。

2. 攪打到可以拉出粗糙薄膜時，加入椰子油，繼續攪拌至完全階段，可以拉出大片薄膜，破洞邊緣光滑無鋸齒狀。

3. 取出，直接分割成3等份，滾圓。蓋保鮮膜鬆弛15-20mins

4. 鬆弛完成後取一個麪糰，擀長，翻面，自上而下捲起，依次做好。蓋保鮮膜鬆弛10-15mins

5. 取出一條，收口部分向下，繼續擀長，翻面，底邊壓薄，自上而下捲起，依次做好放入吐司盒。

6. 在温度38度 濕度80% 左右的狀態下進行最終發酵至8分滿

7. 取出，表面噴水，撒上燕麥片，放入烤箱。風爐 150度 35-40mins。

8. 將烤好的吐司從烤箱中取出，震兩下模具，脱模，放在烤網上晾涼即可。終於有圖了！

小貼士

發到8分滿就可以了，這個吐司爆發力還不錯，八分滿烤出來已經小爆頭了～
我用的是完全無糖酸奶，出來吐司空口吃我覺得還是可以吃出比較明顯的甜味…不喜歡甜吐司的小夥伴可以再減點糖，如果用的酸奶本身含糖，那可以再少放些。