做豆沙窩頭卷的竅門

用料  

做豆沙窩頭卷的竅門的做法  

1. 三分之二的玉米麪開水和成團，晾涼後加三分之一的白麪和少許涼水，酵母水，一起揉成麪糰，放温暖處發酵成2–2.5倍大，麪糰就發酵好了
   

2. 酵母水：酵母用4倍30度左右温水化開，靜置10分鐘左右即成酵母水，水太燙太涼都不成
   

3. 用牛奶代替水，加白糖和麪更好吃
   

4. 發好的麪糰擀片，卷豆沙餡，刀切饅頭樣，再醒發20–30分鐘，大中火蒸20分鐘即可
   

5. 窩頭卷出鍋晾涼，切片，烤箱上下火180度烤制40–50分鐘，表面焦黃，香酥脆甜