肉糜蒜蓉烤茄子

出不去的日子有點想念燒烤，來個烤茄子解解饞。

用料  

肉糜蒜蓉烤茄子的做法  

1. 烤箱200度預熱，將茄子放在墊有錫紙的烤盤裏，烤20分鐘左右，

2. 蒜切成末，倒入大一半的油進行爆香，中小火將蒜炸至有點焦黃可以出鍋，不要變黑，會苦奧！

3. 一個蘑菇、洋葱切末，熱鍋倒油，先把剩下的蒜末和洋葱末倒入爆香，將肉糜倒入煸炒至變色（肉糜提前用料酒醃製一下），倒入蘑菇再翻炒一下，加入2勺蠔油、1勺鮮醬油，一點糖，看口味覺得淡可以加點鹽，加一點水，煮沸，用兩勺生粉調水勾芡，出鍋，

4. 將烤變色的茄子拿出，用刀切開，注意不能切斷奧，頭部可以橫着切開，也不能切到底，否則等會兒醬會流出來，再輕輕地將肉豎着劃幾刀，便於醬汁滲透。

5. 先將肉糜醬鋪滿茄子表面，再澆上一層蒜蓉油，烤箱230預熱，烤20分鐘左右，要看着點，不能太焦，表面的蒜蓉有點焦黃，茄子肉顏色不是白的就好了。

6. 出鍋後撒上葱花，十三香粉、孜然粉提香。

小貼士

這個菜會有點爆油，所以嫌棄烤箱有味兒的話還是不要輕易嘗試，做好烤箱温的時侯儘快擦，這樣比較容易擦去油。