菠菜培根奶油蝦
吃過最好吃的蝦,是馬來西亞的奶油蝦,無論是何種蝦類,當地最受歡迎的是用黃油、鹹蛋黃、蒜粒、辣椒等炮製,無論多大隻的蝦都做得幹身、酥脆,蝦肉混合着各色香料,入口鹹香酥辣,甚是好吃~。奶油蝦在當地是很家常的菜,幾乎每個飯館都能見它的蹤影,做奶油蝦的蝦類也沒限制,龍蝦、虎蝦、明蝦、大頭蝦都可以,我們從吉隆坡一直吃到蘭卡威,換着各種蝦來吃,百吃不膩。
我是不能吃辣的,琢磨着做一道不帶辣的奶油大蝦菜,結合之前做過的經驗,也參考了一些方子,於是就有了今天的菠菜培根奶油蝦。
這道大蝦菜,是西式做法,用炒制好的培根、洋葱、菠菜、大蒜、另加自制的奶油醬,釀在入味過的蝦肉內,再烤焗幾分鐘,雖然材料是多了些,但真的很好吃,推薦給大家了~
用料
菠菜葉 | 一小撮 |
對蝦 | 12只 |
培根 | 2片 |
鹽 | |
胡椒粉 | |
洋葱 | |
大蒜 | |
黃油 | |
淡奶油 | 100ml |
水 | 80ml |
麪粉 | 30g |
菠菜培根奶油蝦的做法
對蝦剪掉須和腳
清洗乾淨
每隻蝦小刀從腹部如圖剖開,最好能切開到尾部
入鹽、胡椒粉入味15分鐘
菠菜取葉子,開水汆1分鐘撈起,擠幹水分,切碎
培根、洋葱和蒜頭切碎,越碎越好
黃油起鍋
對蝦腹部朝下略煎,最好用鍋鏟按壓一下,便於定型
對蝦兩邊煎至金黃色取出瀝油
煮奶油醬:30g黃油起鍋,倒入30g麪粉
邊炒麪粉,邊加入80ml的水,炒至均勻的熟麪糰,倒入100ml的淡奶油,翻炒均勻即可,如圖呈粘稠的麪糊
少許黃油,煸炒培根丁,要炒至有少許焦黃,有濃郁香氣後盛起
餘油倒入蒜頭丁、洋葱丁炒出香氣,下菠菜丁和炒好的培根丁翻炒均勻
倒入奶油醬,混合均勻即可熄火
將做好的菠菜培根奶油釀入每隻對蝦的腹部
烤箱預熱210度,烤3分鐘即可
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