鮮椰汁椰奶凍

之前在一家椰子雞店吃過椰皇奶凍，一口就愛上了，於是自己嘗試來做，雖然沒辦法百分百還原，但還算可以。

用料  

鮮椰汁椰奶凍的做法  

1. 首先把椰青水取出來，放在不鏽鋼鍋裏。

2. 吉利丁片涼水泡軟（15min），然後撈起來。

3. 把椰青的肉挖出來，適量就好，然後我是用料理機打碎的，喜歡嚼有口感一點的可以切碎，或者用廚房剪刀剪碎。

4. 椰青水小火煮開，加入奶粉、淡奶油、糖、吉利丁片和椰肉，然後繼續小火熬，大約15~20min就可以熄火放入布丁杯或者模具。
   我用的是高腳杯，想挖着吃。

5. 等涼了以後放進冰箱冷藏，一般冷藏6個小時就可以了，但由於這個配方的吉利丁片是比較少的，比較軟容易化，所以我凍了一晚上。
   拿出來加上裝飾就可以了。

6. 這個配方會自動分層，上面奶白色的有椰肉，下面是椰汁凍，口感有層次，挖上一勺，入口即化！

小貼士

1.很多配方使用牛奶來做，這裏用牛奶是因為不使用椰漿，用椰青本來就已經很多水分了，所以用了奶粉，喜歡奶香重一點的可以加重奶粉部分，或者加一點煉奶。
2.懶得挖椰肉也可以不下，畢竟是體力活嘛~我挖的好累的説~
3.椰青煮開以後會自帶甜味，吃過椰子雞的應該都知道，那湯多甜啊！所以我就沒有加很多糖了，椰奶凍我比較喜歡清談的甜味，嗜甜分子可自己加重糖的份量啊，但要把握好哦。