冰鴛鴦奶茶,完美配方,沒有理由不做
我愛咖啡,也愛奶茶。像鴛鴦奶茶這種咖啡+奶茶的結合,沒有理由不喜歡的。
不過,要做出好喝的鴛鴦奶茶,配方比例上需要用點心思。
隨隨便便把咖啡和奶茶混合在一起是滿足不了我的。
這個配方,如果你精確的按比例製作,可以得到非常濃郁、醇厚、美味的鴛鴦奶茶,特別適合夏天的冰飲,試試吧!
用料
紅茶茶包 | 12克 |
淡奶 | 200克 |
濃縮咖啡 | 2 shot(約60ml) |
細砂糖 | 20克 |
冰鴛鴦奶茶,完美配方,沒有理由不做的做法
首先我們要準備紅茶(可以買紅茶茶葉煮完過濾,用紅茶茶包會更省事一些)。做兩杯奶茶大約需要12克茶葉的量。
要注意並不是所有紅茶都適合製作港式奶茶。通常阿薩姆紅茶是最常用的選擇,錫蘭紅茶也可以。
將紅茶茶包和300克水一起倒入奶鍋裏,準備煮茶。
Tips:市面上的紅茶茶包規格不一,有的是2克/包,有的是3克/包,注意看包裝説明。只要保證茶葉總量是12克就可以。大火煮開以後蓋上鍋蓋,小火煮5分鐘左右。之後揭蓋,將茶包撈出瀝乾扔掉。剩下茶湯備用。減掉煮茶過程中的損耗,最後會得到200多克的濃茶湯。
煮2份濃縮咖啡(大約60ml)。
如果你有咖啡機,直接用你喜歡的咖啡豆,煮2份標準的濃縮咖啡即可。
如果沒有咖啡機,可以用4克純速溶咖啡粉+60克熱水,混合攪拌均勻以後使用(要純速溶咖啡粉,不要加了糖和奶的那種)。
如果你附近有咖啡店的話也可以直接去買兩份濃縮咖啡哈。在熱茶湯里加入糖,攪拌至溶解。糖可以根據自己口味來增減(20克糖屬於少糖的水平,不會讓奶茶有太重的甜味)。
也可以用零卡糖來代替糖,減少熱量的攝入。
將濃縮咖啡也倒入茶湯裏。最後,在茶湯裏倒入200克淡奶,得到了濃茶湯。
注:淡奶(Evaporated Milk),是製作港式奶茶的標配。
每次食譜用到淡奶都要多説兩句(畢竟很多同學總是把它和其他乳製品搞混)。
淡奶是牛奶蒸發部分水份以後得到的奶製品,它比牛奶要濃很多,呈乳黃色。淡奶又叫奶水、花奶、淡煉乳。它不是淡奶油、不是煉乳。淡奶不是一個生活中常用的調味品,超市裏如果沒有買到,可以用網購的方式。將最後得到的濃茶湯分別倒入兩個350ml的杯子裏。然後在杯子里加滿冰塊,一份非常適合夏日的冰鴛鴦奶茶就做好了。
小貼士
特別要注意:
“這個配方適合製作兩杯350ml的奶茶”
食譜中使用的方法是煮好熱奶茶以後加大量冰塊的方法,可以很快做成冰爽的鴛鴦奶茶。
如果你不用冰塊,不趕時間,則可以將濃茶湯倒入兩個杯子裏以後,再加涼開水或純淨水將杯子倒滿,然後放入冰箱冷藏,直到成為冰奶茶。
如果做熱鴛鴦奶茶,則將煮紅茶的水增加至500克。最後倒入杯子後,如果不滿用熱開水補滿杯子即可。
總之記住一點:這個配方的比例(12克茶葉、200克淡奶、2份濃縮咖啡)剛剛好做兩杯350ml的奶茶,按照這個比例,可以做出和港式茶餐廳一樣的美味鴛鴦奶茶,不要隨意變動比例哦。
最後小提醒:
發現了嗎?港式奶茶其實是一種茶濃度非常高的飲品(一杯裏有6克茶葉),再加上濃縮咖啡,這道奶茶可謂十分提神。失眠的同學喝它要慎重慎重!一杯鴛鴦奶茶,醒着到天明可不是開玩笑的哦~
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