醇味巧克力冰淇淋（無需攪拌）

這是一款適合私房售賣的冰淇淋，調整了配料比例，剛好夠709ml一盒。

用料  

醇味巧克力冰淇淋（無需攪拌）的做法  

1. 牛奶放進小奶鍋，小火加熱。

2. 蛋黃加入細砂糖，用電動打蛋器打發至顏色發白。

3. 牛奶加熱至冒氣，温度不宜過高，慢慢加入到打發好的蛋黃中，邊打邊倒，直至全部混合。

4. 將混合液倒回奶鍋，加入20克黑巧克力，繼續小火加熱，邊加熱邊用硅膠刮刀攪拌。
   因為混合液本身有温度，所以温度上升很快。要一直看着，攪拌着，加熱到80度左右，離火，並繼續攪動一會，放涼，也可以入冰箱冷藏。
   此時，將剩餘的20克黑巧克力裝進裱花袋，紮緊袋口，放入熱水盆融化。

5. 蛋奶液冷卻後，將淡奶油打發至粗泡。

6. 加入可可粉，用攪拌頭手動攪拌一下，再開低檔，混合好再開中檔打發奶油至乾性發泡。
   奶油里加了可可粉，就像加入千萬個小小的打蛋頭，打發很快。

7. 打發好的奶油加入給朗姆酒提味，也可以是百利甜酒等。

8. 挖二分之一奶油至過濾好的牛奶蛋黃液裏，用手動打蛋器Z字形攪拌。
   信我就用手動打蛋器吧！用刮刀混合兩種不同質地的原料，真的好難。

9. 把裝有巧克力液的裱花袋剪小口，

10. 擠入冰淇淋液中一部分

11. 稍微攪拌

12. 裝入盒子，上面再擠一些黑巧克力液，冷凍4-5小時，就可以售賣了！

小貼士

1、特別調整了方子，適合私房售賣，剛好是709ml的盒子一盒量。
2、最後擠的巧克力液用不到20克，剩餘的下次可以加温再用。
3、送貨的時候，我一般是把冰淇淋裝進泡沫盒子，塞兩個冰袋進去，封好。再裝進冷藏包，再丟幾個冰袋進去，這樣就很耐熱了！
夏天奶油蛋糕、慕斯、冰淇淋必須要用冷藏包和冰袋保温，需要冷藏包鏈接的可以留言給我。