七種口味的雞胸肉醃料配方

之前在新浪微博看到@健身廚男發的【雞胸肉|一週七種口味不重樣】的菜譜，雖然在下廚房也關注了他，但是博主好像並沒有在下廚房更出這個食譜，為了方便自己看，我就轉載過來啦，具體的細節完全是根據健身廚男來的。其實我覺得這幾個醃料不僅僅適用於雞胸肉，別的肉類也是完全適用的。

從市場買來的雞胸肉與其直接冷凍在冰箱，還不如把醃料配置好，和雞胸肉一起放進密實袋裏面醃製冷凍，這樣要吃的時候直接拿出來解凍就可以直接烹飪了，減少了額外解凍後再醃製等待的時間。

這裏@健身廚男提供了七種口味的雞胸肉醃料配方，大家可以參考一下。雞胸肉的烹飪方式用平底鍋或者烤箱都能完成，使用的雞胸肉分量以250g為基準，可以按照肉的比例來調整配料的分量。

用料

雞胸肉	塊
醬油	勺
蠔油	勺
黑胡椒	勺
鹽	克
蒜
酸奶
咖喱粉
生薑粉
香辣醬
酸奶
香菜
檸檬
澱粉
料酒
芥末

七種口味的雞胸肉醃料配方的做法

醬油黑椒醃料：
醬油10g，料酒5g，鹽1g，澱粉3g，黑胡椒粉適量，把所有材料混合拌勻，和雞胸肉一起放進密實袋醃製。
放進冰箱冷藏或者冷凍。
蜜汁蒜香醃料：
蜂蜜15g，鹽2g，蒜瓣兩瓣切碎，芥末5g，黑胡椒適量。把所有材料混合拌勻，和雞胸肉一起放進密實袋醃製。
放進冰箱冷藏或者冷凍。
蠔油黑椒醃料：
蠔油10g，醬油5g，料酒3g，澱粉3g，辣椒粉和黑胡椒粉一小撮。把所有材料混合拌勻，和雞胸肉一起放進密實袋醃製。
放進冰箱冷藏或者冷凍。
香菜檸檬醃料：
這個有一種墨西哥風味。香菜一根切碎，蒜瓣一瓣切碎，蜂蜜10g，檸檬汁10g，鹽1g，橄欖油5g。把所有材料混合拌勻，和雞胸肉一起放進密實袋醃製。
放進冰箱冷藏或者冷凍。
香辣醃料：
這個香辣醬是網友送的，其實用市售的香辣醬就可以。香辣醬20g，醬油10g，生薑粉1g，鹽1g。把所有材料混合拌勻，和雞胸肉一起放進密實袋醃製。
放進冰箱冷藏或者冷凍。
咖喱酸奶醃料：
酸奶30g，咖喱粉5g，紅糖3g，檸檬汁5g，鹽不到1g。把所有材料混合拌勻，和雞胸肉一起放進密實袋醃製。
放進冰箱冷藏或者冷凍。
甜辣醬醃料：
甜辣醬25g，醬油10g，鹽1g（味道夠的話也可以不加鹽）。把所有材料混合拌勻，和雞胸肉一起放進密實袋醃製。
放進冰箱冷藏或者冷凍。
關於雞胸肉醃製的問題：
1. 雞胸肉如何更加入味？用刀叉在雞胸肉上戳洞，這樣醃料就可以流到裏面去了，也可以切成兩三半，變薄了入味更加快。

2. 我能不能直接醃製不冷凍呢？可以，放進冰箱冷藏1小時，最多不超過24小時，在此期間食用，如果時間太長建議冷凍保存起來。

3. 這些可以冷凍保存多久？隨着雞胸肉冷凍凝固後，醃製過程也會停止，不至於醃製過頭。

4. 如果我買的雞胸肉已經是冷凍狀態，那怎麼辦？不需要解凍雞胸肉再醃製，將醃料直接加入已經冷凍的雞胸肉中，在解凍的過程中足夠讓醃料入味。

5. 如何解凍雞胸肉？你要吃的前一夜把冷凍室的雞胸肉放到冷藏室，這是最安全的解凍方式。
平底鍋做法：
平底鍋（無蓋）：鍋用小火加熱，抹上一層薄油，繼續加熱後放入雞胸肉，每一面小火煎4-5分鐘，全程8-10分鐘，如果雞胸肉對半切片後煎，每一面小火煎3-4分鐘，全程6-8分鐘。
平底鍋做法：
平底鍋（有蓋）：鍋用小火加熱，抹上一層薄油，繼續加熱後放入雞胸肉，蓋上鍋蓋，使之形成烘烤的氛圍。然後轉中火，每一面小火煎2-3分鐘，全程4-6分鐘，如果雞胸肉對半切片後煎，每一面小火煎1.5-2分鐘，全程3-4分鐘。（有蓋的做法口感更嫩）
烤箱做法：
烤盤上鋪錫紙，鋪上雞胸肉，放進烤箱220度烘烤10分鐘，反面繼續烤10分鐘，全程20分鐘，如果是對半切薄片後烘烤，每面烤7-8分鐘，全程14-16分鐘。
也可以用錫紙吧雞胸肉包裹起來，剩餘的醃料醬汁也倒入其中，這樣有一定的鎖水效果，也是烤箱220度，烤20-25分鐘。
稍微晾涼切塊切片即可。