鹽焗雞肉香菇包子

愛吃鹽焗雞，有一天突發想法，可否用鹽焗雞粉調拌雞肉餡兒加上香茹做包子，就試做了一次。個人感覺沒有什麼意外驚喜，和想象中的味道差不多。但是卻得到侄孫女的特別鍾愛。想想可能孩子們會非常喜歡，還是決定把做法分享給大家。

用料  

鹽焗雞肉香菇包子的做法  

1. 麪粉900克＋3茶勺泡打粉放入面盆拌勻。

2. 我使用的這個酵母粉1個小包袋是7克，我通常用兩個小包裝，所以，如果有朋友使用其它包裝的可以參考大約放15克左右的量。

3. 另準備一個大碗（或小盆），加入酵母粉14克，糖3茶勺，麪粉1大勺。

4. 加兩杯半温水，將酵母粉、糖和麪粉拌勻，然後靜止放10分鐘左右，酵母粉會發起來。參見下一步的視頻。

5. 開始發醇。

6. 全發了。

7. 面活好後等待發酵，然後準備餡料。

8. 這是我使用的量器，半杯，1杯，大勺和茶勺，超市都有賣。

9. 雞肉餡500克

10. 加少許薑末。

11. 4個香茹，泡發後切成碎粒。在此特別提醒大家，我上次還加了一些罐頭裝的清水馬蹄，口感特好，這次時間匆忙沒有買到，就沒放。還是建議大家放一些。

12. 這個品牌的鹽焗雞粉加入1小包裝25克。

13. 加料酒，我使用了這款。

14. 加適量橄欖油，香油。再根據肉餡的品質加適量水一起攪拌上至上勁兒。忙亂中忘記了拍攪拌後的餡料照片。

15. 因為澳洲現在是夏天，面很快就發起來了。如何包包子就不寫了。下面直接上成品吧。

16. 很多人都建議包好的包子放置十幾二十分鐘進行二次發酵，但是我都是直接蒸。和很多人一樣，我也是涼冰上鍋，水開後蒸12分鐘，轉中火蒸兩分鐘，再轉小火蒸一分鐘，關火後不要馬上開蓋，再等一會兒，以免縮皮。

17. 最後，面有剩餘，做了一張發麪餅。