剩飯版栥飯糕
昨天晚上吃完飯看沈老的《上海吃貨》
看得肚中饞意四起
半夜十二點跑去廚房煎了幾枚餃子聊解對生煎的思念
早上起來還是欲罷不能
看到冰箱裏剩的米飯
索性做了個剩飯版粢飯糕
中午王大胖的便當也做成了濃油赤醬的四喜烤麩和醬鴨翅
説也奇怪
在上海時還沒覺得這些東西有多誘人
真等離開了那個城市
在別的地方讀到關於那個城市的文字時才覺得懷念不已
可能吃的就是個記憶吧
正宗的栥飯做法我並沒有查
所以傳襲來的或許就是個原材料吧
我是個典型的天馬行空派
做什麼都沒啥規則可循
去年才開始學做飯
也不知道那些食材的本真做法
索性隨心來吧
不過説真的
味道還真不錯
隨心而為最大的好處就是會有驚喜
日子本就平淡
何必萬事墨守陳規呢
偶爾給自己製造個小驚喜(或者小驚嚇)也不錯
用料
剩飯 | 看你剩多少咯 |
肉鬆 | 隨心 |
芝麻鹽 | 適量 |
榨菜碎 | 一丟丟 |
剩飯版栥飯糕的做法
先將剩飯用石臼摏成泥狀,我用的是普通的五常大米,還好蒸米飯時不小心加多了水,反倒讓飯軟糯適當,恰好可以用來做飯糰,陰差陽錯,哈哈
不用弄得太碎,稍微有了粘性就好啦(其實是因為石臼的把手太短,恕本漢子無能,無法更細了……)
在手上塗點油,防粘,然後就一小團米,搓成團,拍扁,在上面舀一勺肉鬆,加點榨菜碎
重新揉成團,輕輕壓扁,做好後可以放在抹了薄油的盤子裏
鍋熱後放點油,將米餅小心放入,小火煎至定型,用平鏟小心翻面,兩面都定型後可以稍稍把火調大,讓它穿上漂亮的金色外衣,待兩面都煎出漂亮的金黃色,就可以出鍋啦
盛到放了吸油紙的盤子裏,撒上研磨好的芝麻鹽(芝麻鹽是自己做的,也很簡單,芝麻和鹽三比一的比例,用平底鍋分別將鹽和芝麻小火焙乾,然後用石臼慢慢碾磨成粉,裝在乾燥的密封瓶裏就好啦)
再加上粥和小菜,美美的一餐~~
小貼士
厚臉皮地借了個粢飯糕的美名,只是因為看《上海吃貨》看得饞的不行,正好把手中的材料利用下,其實百家自有百種做法,哪有什麼嚴格規定呢,看王大胖那麼喜歡吃的樣子也就夠了~~
-
至少能吃兩碗飯的牛肉咖喱!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
雖然不能和店裏媲美,但味道也有八成像了,不愛吃飯的也可以用它送下兩碗飯tips:❗菜譜是5人份,2-3人需減半。❗烹飪過程要時不時攪拌一下防止糊底❗倒椰漿前一定要嘗一下鹹淡!!用料牛肉300克胡蘿蔔1根土豆3個咖喱塊1塊水適量姜2片蒜1瓣洋葱半個椰漿80ml至少能吃兩碗飯...
-
能多幹兩碗飯的番茄炒蛋(甜口)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
不敢打包票,但是下飯一定是真的!這裏是甜口的番茄炒蛋~出鍋前最好嘗鹹淡~用料雞蛋3個番茄4個蒜3瓣姜2片番茄沙司2勺(約5g)糖15克鹽2克醬油半勺(約1克)白醋8滴能多幹兩碗飯的番茄炒蛋(甜口)的做法番茄頂部底部都劃十字刀,過開水,冷卻去皮。或,頂部底部劃十字刀,用叉子放在火上...
-
復刻寄席的安格斯牛肉拌飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
日本經典的拌飯用料拌飯料三份雞蛋3個葱一把根米飯3碗復刻寄席的安格斯牛肉拌飯的做法直接堆疊放。如果是温泉蛋會好看點。温泉蛋吃起來更幹。口感差不多的。攪拌均勻推薦品牌。。我不是託。這個好吃而已。自己會做也行。裏面有牛肉片和洋葱。小貼士米飯要熱。...
-
甜玉米豌豆臘腸燜飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
夏天到了吃玉米和豌豆的季節,來個臘腸燜飯吧,早説燜飯還是臘腸經典,上次嘗試用排骨,結果排骨不夠爛糊,沒鹹味,不好吃,這個臘腸燜飯可是同時得到了女兒和婆婆的認可,難得用料米飯正常做米飯的量水正常做米飯的量甜玉米1根豌豆適量胡蘿蔔丁適量臘腸1-2跟鹽適量醬油適量糖...