家常韭菜豬肉餃子
韭菜餡是最最有味道的餃子,尤其是春韭,家裏自己種的格外好吃,翻出存圖,發個菜譜。先看小貼士哈。
用料
韭菜 | 半斤 |
豬肉 | 八兩 |
調味品 | 若干 |
餃子皮 | 70張 |
小葱 | 一根 |
家常韭菜豬肉餃子的做法
韭菜一定要去早市買,新鮮有味道。家裏自己種的更好。將韭菜根去泥,剝下一層,去舊葉子,洗淨,切碎。(不要太細碎了,影響口感)。一根葱,同樣切碎。
肉餡我是買做好的。包餃子一定不能全是肥肉,肥瘦相間,才好吃,香香的,可口。也可以適量放入小蝦米入餡。
最重要的步驟-調餡。需要老抽醬油一勺,蠔油半勺,鹽半勺,味精些許,美極鮮三滴。老媽絕招是熱鍋來熱點油(日常炒菜的油量一半),將熱油倒入餡中。不知道為啥,反正特香特好吃。攪勻餡料時注意一個方向
省事,買了餃子皮,然後開始了花式包法哈哈哈哈。其實餃子皮包出褶也不難,類比包大包子就行,餡別放多了,煮的時候多煮會。
花式餃子
花式餃子
煮餃子,講究三遍涼水。水開放餃子,煮開一次淋一碗涼水,反覆三遍,第四次煮水開就可出鍋。配上陝西辣醬,真好吃。辣醬做法熱鍋熱油,油熱將其倒入適量辣椒粒和辣椒粉中。再和醋搭配蘸餃子吃。
小貼士
1.我做菜基本不講究量的多少,所以配量可能不太合適。這次包餃子韭菜量看着就比豬肉少。調餡很多人難把握鹹淡,你可以調好後,嘗一小口韭菜,感覺一下味道。做法學個大概就行,掌握精髓,做出來了的一定會好吃。2.韭菜容易遇鹽出水,包餃子時注意把餡往盛餡的碗邊上拉一拉,使韭菜水在碗底,水多了,不方便包餃子。3.花式包法很難形容,有機會了錄個視頻給大家看。
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