超鮮的娃娃菜豬肉餃子

雖然身在南方，我們家卻對麪食愛得深沉。媽媽愛包，我們小孩愛吃。小時候材料沒有那麼豐富，現在可以任性地嘗試各種材料搭配。但是最喜歡的始終是最簡單食材配出的美味，今天這道娃娃菜豬肉蒸餃，用的家裏最常用的配料，依舊鮮得讓人大快朵頤。秋天來了，暖暖的餃子來一碗。

用料  

超鮮的娃娃菜豬肉餃子的做法  

1. 娃娃菜洗淨切碎放到盆中，加半勺鹽靜置，讓菜裏的水出來。

2. 姜葱剁碎放入小碗中，加半碗温開水，泡出葱姜的香味。

3. 豬肉剁碎或用絞肉機絞碎後加入鹽、生抽、蠔油，用筷子沿着一個方向攪拌，再分三次加入葱姜水，繼續沿一個方向攪拌，直到肉上勁，最後加入香油。

4. 這時娃娃菜已經出了很多水了，擠幹娃娃菜水分，加入到肉糜中，攪拌均勻。

5. 攪拌均勻後的樣子。

6. 開始包餃子啦。

7. 包好的餃子可蒸可煮。今天吃的蒸餃，蒸屜刷一層油，均勻放入餃子。

8. 鍋內放適量的水大火煮開，放入蒸屜，蓋蓋中火蒸15分鐘，就可以出鍋啦。趁熱夾到盤中，就一點都不會粘鍋。自己包的餃子個大飽滿，賞心悦目。配上一碟陳醋，又是美味的一餐。

小貼士

娃娃菜可以換成白菜、大葱、小葱、韭菜，一樣好吃，易出水的菜最好提前殺下水，以免後續出水過多，肉餡太濕就不好包。
鹽計量一般是家用小勺，一勺大概3-4克。
生抽蠔油用的家用喝湯的調羹，一勺大概5-6克。
買餃子皮的好處就是快，但好吃還是需要自己擀皮。