韭菜雞蛋粉條雙色水餃

冬至吃什麼？南方吃湯圓，比遠不過“北方吃餃子”口號響亮；餃子作為一種傳統美食，不僅北方人愛吃，南方人也喜歡，我家就是經常包餃子吃。在外地工作的孩子沒回來，加上身體原因，雞湯就不燉了；決定吃素餡餃子。過節，咱來點新意慶祝下，不僅在餡料多加了老媽愛吃的粉條，還把平時泡水喝的大麥青汁，和麪做了雙色餃子。富含大量維生素和膳食纖維的大麥青汁，除可以延緩衰老，美容養顏外，還能促進腸胃蠕動，潤腸通便的效果特別好，對控制血糖血壓也有幫助，非常適合老媽食用；配上韭菜雞蛋粉條餡，不僅口味好，顏值也漂亮，而且還營養也更豐富了。現在準備還來得及，冬至餃子吃起來~

用料  

韭菜雞蛋粉條雙色水餃的做法  

1. 將400克麪粉，200克清水和少許鹽倒入麪包機，開啟和麪功能，揉成一個光滑麪糰，合上蓋子餳會兒備用

2. 大麥若葉倒入小碗中，加125克清水，攪拌均勻

3. 將大麥青汁倒入250克麪粉中，加少許鹽，和成一個軟硬合適的綠色麪糰，蓋上蓋子餳一會兒

4. 取出餳好的麪糰揉至光滑；將綠色麪糰壓扁，擀成長方形面片；白色麪糰搓成長條狀放在上面，用綠面片包裹住白色長條，捏緊收口處處稍微搓一搓讓其更貼合

5. 用刀切成大小均勻的小劑子，撒上少許乾粉

6. 接着來準備餡料：韭菜洗淨晾乾水分，切碎放入碗中；粉條提前泡軟切段；雞蛋加少許温水打散，加油炒成顆粒狀，盛出放入韭菜中

7. 加芥花油、蠔油和食鹽，順一個方向攪拌均勻，最後放香油鎖住水分

8. 將小劑子用手掌根按扁，再用擀麪杖一一擀成中間厚、四周簿的餃子皮

9. 取一張餃子皮，放入適量餡料，按自己擅長方法的包好餃子

10. 全部包好後就下餃子了，太醜了對吧，俗話説：包子好吃不在褶上，餃子好吃不在皮上

11. 煮鍋燒開水，加少許鹽，下入餃子；沸騰後點2~3次清水，煮到餃子肚皮朝上翻滾，再煮半分鐘就可出鍋

12. 香嫩鮮美的韭菜雞蛋粉條雙色素餡餃子就做好了

13. 咬上一口鮮香無比，比放肉還要好吃；配上自己喜歡的蘸料，連正在減肥的我也忍不住吃了二盤才覺過癮

小貼士

1、沒有大麥青汁，用菠菜汁也很好了，這個根據各人喜歡
2、切劑子的時候把面棍上下轉動着切，這樣切好的面劑子自動分成二排，就不會粘連在一起了
3、韭菜餡適合現調現包，先加油後放，因為韭菜表面已被油膜包裹住，就不會吸收鹽分了，所以能最大程度地減少韭菜出湯，也就可以避免，包的時候不好包，容易破皮的情況