簡單又健康的黑豆渣窩窩頭
家裏一大一小隻🐻,喝豆漿嫌棄渣,喝一半倒一半,瞧把他們豪橫的。正好悶家裏突然想吃窩窩頭,又沒有雜糧面,拿豆渣當豆麪試試,倆人直呼好吃。第一次自創,記錄這特殊的時光和菜(面)品。
用料
黑豆渣(熱) | 170克 |
糖(可不加) | 5克 |
麪粉 | 150克 |
花生油 | 5克 |
簡單又健康的黑豆渣窩窩頭的做法
麪粉加入少量糖,熱豆渣倒入麪粉中,筷子邊攪拌邊倒少量花生油。加油是為了不粘手,豆渣比較濕的少倒點就可以了,攪成不規則麪糰。帶上緊俏物資——一次性手套,團成光滑的麪糰。團好的麪糰是稍軟的感覺。比饅頭面軟,跟春餅的軟度差不多。麪糰底粘少許乾麪粉,放入大碗中,蒙上保鮮膜醒半個小時左右。
滾成長條,切劑子。技術好的好像是拿手揪,我對重量把握不好,所以滾條切了。每個25克左右,就是比雞蛋黃大點。大點裝的菜多,小的可以裝菜然後一口悶,看着整。
將劑子揉成麪糰,在底部用大拇指按下,換兩隻手如圖,大拇指朝頂部,食指朝45度外側反方向用力(描述無力,其實上手簡單😂)。硬幣厚度。沿部抹油,均勻的倒扣放入籠屜。水開上鍋,蒸15分鐘。趁空準備配菜。
添滿菜,開吃。
小貼士
1、豆渣越熱越好,放涼了可以隔水蒸十分鐘。豆渣越熱,窩窩頭越柔軟。黑黃豆都可以,黑豆更有窩窩頭的相,哈哈~~~
2、糖、油可以不加,按照自己的習慣添減。
3、麪粉吸水性、豆渣的幹度各不相同,不用糾結於克重,以最後面團的柔軟度為準,拿出做麪皮、春餅、理髮的熱情嘗試吧😜
-
多層花捲食譜做法大全,超簡單的多層花捲做法步驟
用料麪粉300克燕子酵母3克糖5克水165克多層花捲的做法所有材料倒入和麪機,和成光滑的麪糰。直接擀成長方形大片。倒上比較稀的油酥,油與面比例3:1,冷熱油都行。我一般油酥裏再加點椒鹽、芝麻鹽之類,吃着有滋味,這次放了黑芝麻鹽。在面片上均勻的薄薄的刷一層。將面片...
-
風爐大饅頭食譜做法大全,超簡單的風爐大饅頭做法步驟
爸媽喜歡的美食,每次回家做二爐子,10斤乾麪粉,量產香!用料🔻A料🔻温水200克鮮酵母75克糖250克🔻B料🔻中筋麪粉2500克鹽5克水1000克🔻C料🔻豬油50克風爐大饅頭的做法將A所有材料混合,因為鮮酵母冷凍的需要提前化一下,温水不超過38度,攪拌糖化一些,酵母化完即可!如果是幹...
-
老面饅頭花捲的做法和圖解,老面饅頭花捲怎麼做更好吃
老面是最傳統的蒸饅頭手法,我們這把老面叫做面渣頭,就是每次蒸饅頭後留下來一小塊,下次接着用,發酵後加入食用鹼和麪粉進行揉麪,切塊,整形,鍋中水開後,擺入,大火蒸30分鐘,完美!堪比蒸蛋糕,鬆軟,有面香味~用料麪粉500克老面(面渣頭)少許水適量食用鹼適量老面饅頭花捲的做法面渣...
-
如何做鮮奶饅頭好吃 鮮奶饅頭烹飪方法大全
我喜歡白白胖胖的饅頭,看着好有食慾用料牛奶300克白糖20-30克中筋麪粉600克乾酵母6克鮮奶饅頭的做法先將鮮奶倒出來,加入酵母,白糖,麪粉,攪拌成面絮狀手揉至麪糰成型,做到三光(手光,盆光,麪糰光),無需太過光滑(還要二發,再揉光滑)將麪糰放置盆裏,蓋上保鮮膜,放一旁【第一次】發...