紅糖手撕饅頭(Funburnt XS)
用料
麪糰材料: | |
中筋麪粉 | 500g |
紅糖 | 60g |
酵母 | 5g |
玉米油 | 20g |
牛奶 | 245g |
餡料: | |
紅糖 | 20g |
紅糖手撕饅頭(Funburnt XS)的做法
把除去玉米油的其他材料倒入和麪機(牛奶不要一次性放完,根據麪粉吸水情況加減)
和麪機選擇和麪功能,選擇需要的和麪時間啟動進行和麪
和至成絮狀後加入玉米油繼續和麪
和至成光滑麪糰即可
麪糰擀成長條形
刷上一層玉米油
中間放入紅糖
上下三對摺
對摺後的麪皮再擀開成長方形麪皮
切成兩塊或者三塊(自行選擇即可)
麪皮從左到右捲起來(可以稍微刷點油層次更明顯,也可不刷)
然後從中間切開
再切成所需大小的小塊即可
墊上油紙放入機器進行發酵
選擇發酵功能42度發酵50分鐘左右(時間僅供參考,盆裏温度比實際設置低一點)
發酵至明顯膨脹即可
完成
完成
小貼士
手撕饅頭一次多蒸一些,用保鮮袋密封放冰箱冷藏可以保存2天,吃的時候上鍋復蒸一下就有一樣鬆軟的口感了
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