竹筍肉絲～

用料  

竹筍肉絲～的做法  

1.  （ 新鮮竹筍）
   先把竹筍切絲   開水下鍋煮熟 放鹽  ，煮好後 用冷水漂一下  ，擰乾水分 ，裝好備用 。

2. （肉）
   瘦肉切絲 ，放 郫縣豆瓣醬半勺  、生抽適量 、澱粉一勺 、料酒適量 醃好備用 。
   
   
   大蒜拍碎 ，姜拍碎  ，小葱切斷 。

3. （開炒）
       鍋裏倒油 ，放入乾花椒、3個幹辣椒 ，爆香後 下入肉絲 翻炒 ，變色後來一點生抽翻炒 ，倒入盤裏備用 。
       鍋內倒油 ，放入 大蒜、 姜 、 小米辣 翻炒  放入竹筍一起翻炒 ，再放入炒好的肉絲  、小葱段  、半勺郫縣豆瓣醬 翻炒 ，最後放入 雞精  味精  半勺糖  （嚐嚐是否鹽足夠了 不夠再來點鹽）翻炒均勻出鍋 。。

小貼士

隨意點  想吃什麼肉絲 都可以這樣炒 ！吃得辣的可以多點小米辣 ！