女漢子茶葉蛋
菜譜2.35W
連革命先烈聞到都會動搖的茶葉蛋!
用料
鐵觀音 | 捨得你就多放點 |
雞蛋 | 15只 |
八角 | 5顆 |
桂皮 | 一塊 |
陳皮 | 一塊 |
草果 | 一顆 |
花椒 | 十幾粒 |
幹辣椒 | 七個 |
香葉 | 三片 |
醬油 | 20毫升 |
鹽 | 自己嚐了看着辦 |
冰糖 | 一小把 |
女漢子茶葉蛋的做法
首先把蛋洗乾淨,然後在鍋裏碼好,不要磕壞了,到涼水至少沒過雞蛋,蓋上蓋子,中火煮12分鐘。
煮好後將雞蛋過涼水,用勺子輕輕將蛋殼敲出冰裂紋(注意不要把蛋殼敲掉)。敲蛋殼的同時燒開水。
將雞蛋在鍋中重新碼好,將所有料丟進,倒上開水沒過雞蛋,放入醬油和鹽調味。
開小火咕嘟四十分鐘。
時間到後,你會聞到濃郁的茶葉蛋香,這時請控制住你自己!關火靜置,再給它一晚上讓茶葉蛋更入味,第二天早上吃。
小貼士
鹹淡什麼的自己多嚐嚐。
可以稍微鹹一點,因為茶葉蛋不容易入味。
如果想更入味可以把蛋殼扒了過夜。
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