水肌膚質感大肉包
自從把這間儲物間改造成小廚房,馬爸爸家購買一套三角直播架。下班有空閒就想錄一些我們都經常食用的肉包。純手工製作確實累!品嚐自己勞動成果心裏滿滿成就感。
用料
中粉:500g | |
糖:40g | |
酵母:3g | |
清水:300g | |
豬油:20g |
水肌膚質感大肉包的做法
1.麪粉+酵母+糖手攪拌。在分次加入清水。
2.揉成團放在操作枱上揉搓面。
3.這個向前搓,收回,在前伸搓,收回。動作反覆20次。最後加入豬油慢慢搓到融入其中,這時候會發現麪糰變得白細光澤。
4。擀成長方型大面片
5,三折擀三次。
6.對摺擀3次。
7.面片噴上水,從上往下或者是從下往上卷緊實
8.
9.桌面灑少許粉。從中間往兩頭搓。
9.桌上灑粉下劑子。肉包皮:30-50g餡料:20-35g。刀切也可以滴。
11.灑粉手按壓
12.從外向裏卷圈擀。中間預留厚度。
13.我喜歡葱花現包現切加入。肉餡要提前製作放入冰箱冷藏。
14.手上窩着加入餡料,湯勺按壓。麪皮一圈儘量別沾上料。會炸開口哦!
15.反三開始。食指往前折紋大拇指把收紋路按壓。左手一邊包一邊轉動。
16.紋路有腫胖感。體積明顯大。
17,水開,大火蒸15—18分鐘.悶1分鐘在快速揭開鍋蓋.防止滴水在包子上。會有坑坑窪窪的。
小貼士
包子,饅頭,花捲,餃子都可以用中粉,低粉來製作麪食。超市裏麪粉袋子上沒有寫低筋,高筋就是中筋粉。只是水的比例會有所不同。勁度越高需求水量越大。天氣熱可以用冰箱保鮮櫃清水。不建議用冰塊水。容易把酵母凍死。豬油也可用植物油(調和油)替代。
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