春味：金銀滿堂

自厚朴：斌哥的私房菜

用料  

春味：金銀滿堂的做法  

1. 肉絲中放1g糖，少許五香粉，2茶勺生抽提前醃好，其他食材備好。

2. 鍋熱後放適量油煸炒肉絲。

3. 肉絲煸好盛出，鍋中放油，油熱後放入葱薑蒜末，（也可不盛岀，直接放葱薑蒜末）。

4. 放入豆芽煸炒1分鐘左右，加入肉絲再炒1分鐘左右，加入料酒，生抽，鹽和少許醋。

5. 最後放入韭菜炒變色即可。
   

6. 盛入盤子中。

7. 兩個雞蛋打散加少許鹽和料酒攤成雞蛋餅蓋上。

小貼士

1、這個菜也做成素的，不加肉絲，也好吃，另外黃豆芽也可以換成綠豆芽。
2、由於豆芽生髮之力較強，韭菜辛香，葱薑蒜亦是辛辣之物，它們提升肝氣的力量較強，所以最後要用點醋收斂一下，此外醋還能很好地烘托出整道菜的味道。
3、這個菜的關鍵要找準火候，做到菜熟而不塌秧，色正、利口、不出湯才算地道（不出湯也是為了方便卷春餅）