簡單下飯的山西家常燴菜

身為一個山西小夥，在記憶裏吃大米飯時最常吃的一道菜那就是燴菜了，尤其是冬天，天天燴菜但也吃不膩，所以一定要把這道簡單又好吃的山西大燴菜學會😎

用料  

簡單下飯的山西家常燴菜的做法  

1. 粉絲提前3個小時泡水裏。

2. 將土豆洗淨去皮，切成滾刀塊；白菜（最好用麻葉白）切成小段，控幹水備用。

3. 家裏剩的豆泡和海帶結也洗乾淨備用（也可以下點豆腐，凍豆腐或者家裏剩菜啥的的都挺好吃）。

4. 白丸子和燒肉提前拿出來解凍，燒肉解凍後切成薄片。

5. 葱和幹辣椒切小段，姜蒜切末。

6. 起鍋燒油，油温7成熱後，下入葱薑蒜和幹辣椒，炒出香味後，下入燒肉和丸子，炒香。

7. 像鍋裏倒入切好的土豆，翻炒至7分熟（要是煎土豆的話可以到後面在放）。再放入白菜翻炒2分鐘。

8. 放入白菜翻炒。

9. 向鍋里加入料酒，生抽，老抽，耗油，鹽，十三香。翻炒均勻後，像鍋中緩慢倒入一碗水，大致沒過菜。

10. 大火燒開後轉中火燉10分鐘。

11. 最後加入粉絲，並蓋蓋再燉5分鐘。

12. 最後粉條燉軟後，大火收汁，出鍋前繞鍋邊澆一勺陳醋，翻炒均勻，然後好吃又簡單的大燴菜就做好啦。

小貼士

1.我感覺燴菜的精髓就是常見的菜都可以加進去，沒必要太拘泥於菜的種類，家裏有吃不掉的菜其實都可以放進去，唯一要注意的就是注意放菜的順序，先放難熟的再放易熟的。