蝦仁茭白

茭白炒蝦仁，蝦仁的鮮美讓脆鮮的茭白味道更鮮。食不厭精，膾不厭細，精緻的擺盤總會讓人眼前一亮，連食慾也會更好，普通的茭白今天不切片也不切塊，用水果刀切成花朵狀，樣子好看，比切片的脆，比切塊的入味，喜歡的可以學起來哦！

用料  

蝦仁茭白的做法  

1. 把茭白洗淨，表皮切四刀，切成方形的，再沿着四個稜切成四瓣花狀；

2. 鍋裏水燒開，放入鹽和一點油，倒入茭白後再次煮開即可撈出備用；

3. 用煮茭白的水再次煮開放入蝦仁燙一下，變色馬上撈出；

4. 熱鍋倒入適量菜籽油；

5. 放入薑片和葱白炒香；

6. 放入茭白翻炒均勻，加鹽調味；

7. 放入蝦仁翻炒均勻；

8. 倒一點料酒，增香去腥，撒點葱花即可出鍋；

9. 將茭白夾出擺盤，蝦仁倒在中間，菜品完成；

小貼士

1.茭白先煮一下，可縮短炒的時間；
2.蝦仁燙一下可去腥，炒起來更清甜；
3.食材新鮮只用鹽調味，料酒、葱和姜增香即可。