聖誕花環包
紅曲粉加入麪糰,羽衣甘藍榨汁後揉麪,分別做成紅綠色麪糰。綠色麪糰麪粉和液體比例為2:1,羽衣甘藍榨汁後過濾,液體如果不夠可添加一些清水融合後揉麪。紅綠色麪糰用量除了做聖誕花環,餘下的麪糰可以做聖誕枴棍、蝴蝶結和各種聖誕裝飾元素。
用料
綠色麪糰: | |
中筋麪粉 | 200克 |
羽衣甘藍 | 40克 |
清水 | 160克 |
酵母粉 | 3克 |
糖 | 4克 |
紅色麪糰: | |
中筋麪粉 | 120克 |
紅曲粉 | 5克 |
酵母粉 | 2克 |
糖 | 2克 |
清水 | 69克 |
聖誕花環包的做法
羽衣甘藍加清水,主鍋蓋下方蓋保鮮膜,蓋好量杯蓋設定10秒速度10榨汁。過濾羽衣甘藍蔬菜汁備用
麪粉、糖、酵母加上蔬菜汁,30秒羽衣甘藍加清水,主鍋蓋下方蓋保鮮膜,蓋好量杯蓋設定10秒速度10榨汁。過濾羽衣甘藍蔬菜汁備用速度3混合後設定揉麪程序2分鐘。取出麪糰揉圓整形後蓋好醒面30分鐘
紅曲粉、麪粉、糖、酵母和水30秒速度3混合後,設定2分鐘揉麪,取出麪糰揉圓後蓋好醒面30分鐘
醒好的綠色麪糰分成等量3個麪糰,紅色分成2個等量麪糰,雙手揉成約50釐米的長條狀
紅色放中間編辮子,兩頭按壓吻合後放在鋪好油紙的蒸鍋或者籠屜中,加蓋或保鮮膜放在温暖處發酵
剩餘的麪糰預留一小塊紅色麪糰。其餘麪糰同樣擀成長條狀,兩根麪糰扭麻花,切成等量後做成枴棍狀,放温暖處發酵
做裝飾聖誕花環的蝴蝶🦋結,做好後放温暖處發酵
發酵好的麪糰冷水放入蒸鍋,水開後蒸15分鐘
出鍋啦!
提前祝朋友們聖誕節快樂🌹🎄🤶
小貼士
1️⃣羽衣甘藍可換菠菜或者5克抹茶粉,麪粉和液體的比例為2:1
2️⃣紅、綠色麪糰分成等量小麪糰,小麪糰100克左右
3️⃣用小美揉麪第一次醒面30分鐘,第二次發酵45分鐘。其他廚師機或者人工揉麪按照兩次發酵完成
4️⃣紅曲粉會染色,模具不要鋪墊屜布,需要抹油或者鋪墊油紙
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