蝦【蒜蓉開邊蝦】大蒜

蒜蓉開邊蝦是一道由蒜蓉和新鮮帶殼蝦為主要材料做成的菜品，屬於粵菜系。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺經。具有温中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。“

用料  

蝦【蒜蓉開邊蝦】大蒜的做法  

1. 底油炒三分之二的蒜蓉（泡水）金黃色，再加入3/1的蒜蓉炒香。加入豉油出鍋備用

2. 蝦開邊擺盤（泡好的粉絲墊底）。澆上蒜蓉汁蒸5分鐘。

3. 撒青紅椒粒，葱花，滋熱油。

小貼士

、用刀尖剁斷蝦筋防止蝦受熱捲曲；

2、上鍋蒸用中火，鍋開後改中火，防止蝦變老；

3、蒸的時間開鍋後別超過三分鐘，否則蝦就變老了。

這個菜式難點在於“金蒜”的製作，蒜裏面的蒜膠很容易炸黑，泡掉了就會改善。如果趕時間，可以用開水泡幾分鐘就可以炸制了。炸的時候也要小火炸，否則很容易炸糊。金蒜和銀蒜的比例是2：1，主要是靠金蒜來提味的，所以一定不能減省它的製作喲，否則這道菜就大打折扣了（有福到）。