妹子骨（話梅排骨）

酸甜酸甜是很多MM喜歡的口味，故此我把梅子骨改為“妹子骨”，希望你也喜歡吧~

用料  

妹子骨（話梅排骨）的做法  

1. 準備材料：排骨一條，話梅8粒，小冰糖15~20粒，白醋，番茄醬，麪粉（生粉也行）。

2. 把排骨斬成方塊狀（寬約2cm，買排骨的時候可以讓人幫你斬）。

3. 醃製排骨：放入一勺鹽，半勺糖，一勺生粉，醬油和油少許，再放入大約半勺料酒。放入冰箱，醃製大約1小時。

4. 把話梅放在暖水中浸泡約半小時，待話梅軟身之後，把話梅核剝出來，但不用扔掉。

5. 調汁：一勺半番茄醬，兩勺醋，話梅，冰糖，浸泡話梅的水。

6. 往鍋內倒入油，等油熱之後，往排骨上拍上小許麪粉，就可以放進熱油中炸。

7. 等排骨表面炸至金黃時，撈出。

8. 放涼一分鐘後，再倒進油鍋中大火翻炸一會就可以把排骨撈出來了。

9. 炒鍋中加入少許的油，把調好的汁倒進鍋中，翻滾後蓋鍋小火煮制。

10. 煮了大概5分鐘過後，調入生粉水，汁料變稠。

11. 把排骨倒進去，小火翻炒均勻，使每一塊排骨都沾上汁料為止。

12. 大功告成啦~

小貼士

1. 除了話梅，你也可以根據自己的口味，改用西梅或者烏梅之類的也可以。

2.用大的冰糖代替小的冰糖也可以，但最好先用刀背把大冰糖敲成比較小塊，不然很久都沒法熔化哦~

3.家裏剛好有一瓶梅酒，所以我醃製的時候就用上了。這梅酒還幽幽地飄出一股梅子香，配這道菜真是恰到好處。當然，你也可以用一般的白酒或料酒都可以。發揮想象力吧~

4.翻炸排骨是為了讓排骨的表面更脆，你就不要懶惰了吧~

5.在汁快要煮好的時候自己可以嚐嚐味道，根據自己的口味加入糖或醋，調節酸甜。這樣不就成了你自己個性化的“妹子”骨啦~

6.用平底鍋炸小東西比較省油。炸的時候只要多翻翻炸的東西就可以炸得很均勻了。

7.酸甜酸甜是很多MM喜歡的口味，故此我把梅子骨改為“妹子骨”，希望你也喜歡吧~
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