cui'pikao雞33
210809-8-1
C 2 脆皮烤雞
兩斤走地雞一隻。
備好醃料粉:一勺桂皮粉,一勺甘草粉(這兩種,需要去外面加工,打成粉末),一勺鹽,一勺鹽焗雞粉,一勺雞精,一勺花生油,攪拌均勻,抹勻在雞裏裏外外。然後封好,醃製5小時。
一勺花生油,一勺醬油,一點點老抽,攪拌均勻,再次抹在雞的身上,上色作用。
烤箱調到200度烤30分鐘(注意烤箱不同,雞大小不同有差異。)
推薦指數:★★★★★
X (一)烤雞(360,烤50)烤了兩次
走地雞,生長週期兩三個月,比較嫩,三黃雞也可以,也很嫩。
一勺甘草粉一勺桂皮粉打成粉末,鹽焗粉一勺,鹽一勺,四種調勻合起來一定要放47
花生油抹在雞上面,然後抹四種合起來的粉,裏裏外外,然後容易吸收味道,放在密封的玻璃碗鍋裏50放冰箱醃製五個小時,常温不熱可以放常温,熱就不要放外面放冰箱,不然雞味道會壞
花生油跟雞比較搭,要嫩雞不要老母雞
烤之前的工作,56老抽一點點(上色,因為顏色太深,不能太多,黑麻麻不好看),一勺醬油一勺花生油一勺芝麻油拌勻(四種)抹在雞上面57
切配菜:老南瓜土豆胡蘿蔔切粗長條,都沒有去皮03墊烤盤底
雞上架,翅膀往雞後背折,雞入烤箱烤,鋪錫紙防爆油,這裏只有上火,200度半個小時,根據雞實際情況調整(兩斤多一點點,兩斤比較好掌握),烤箱不用預熱。04
雞平躺不好,下面烤不到。平放要架子在下面,空放。
烤雞出爐57
用料
桂皮 | |
桂皮粉 | |
甘草 | |
生油 | |
鹽 | |
鹽焗雞粉 | |
老抽 | |
花生 | |
花生油 | |
雞 | |
雞精 | |
雞 | 只 |
cui'pikao雞33的做法
2 脆皮烤雞
兩斤走地雞一隻。
備好醃料粉:一勺桂皮粉,一勺甘草粉(這兩種,需要去外面加工,打成粉末),一勺鹽,一勺鹽焗雞粉,一勺雞精,一勺花生油,攪拌均勻,抹勻在雞裏裏外外。然後封好,醃製5小時。
一勺花生油,一勺醬油,一點點老抽,攪拌均勻,再次抹在雞的身上,上色作用。
烤箱調到200度烤30分鐘(注意烤箱不同,雞大小不同有差異。)
推薦指數:★★★★★
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0501
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0503
0503
1020
同一天第二隻
接第一隻的醃製那隻1021
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1025
1026
1026
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1028
草菇老抽(釀造醬油)
金龍魚……1033
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1120
出爐
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