冬瓜肉餡蒸餃

小時候吃過的味道

用料  

冬瓜肉餡蒸餃的做法  

1. 一碗開水放入一小勺鹽，一小塊豬油，融化後把開水慢慢倒入麪粉中，揉麪。

2. 揉好的麪糰，上面蓋上保鮮膜醒面。

3. 醒面的時候準備餡，冬瓜切小丁，灑一勺鹽，用手抓勻。

4. 剁好的肉餡，放入葱花，薑末，蝦皮切碎放入，放一個雞蛋。

5. 冬瓜用手捏一下，擠出水，放入肉餡中，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一小勺鹽，拌勻，拌的過程中加適量水，分兩到三次加，每次加入水後充分攪勻再加下次水。

6. 醒好的麪糰油光發亮

7. 案板上灑上乾麪粉，擀皮

8. 包好的餃子

9. 早上蒸20分鐘，悶兩分鐘，蒸餃出鍋。

10. 自己擀成的餃子，速凍以後拿出來的時候，皮不會破，加入鹽和豬油的餃子皮，做的蒸餃皮會更Q彈。