黃油曲奇【孔老師教做菜】

説起黃油曲奇，可以説是深受喜愛的一款經典餅乾，尤其它特有的酥感，只要咬上一口，酥酥的感覺就會在口中瞬間蔓延，隨着曲奇在口中慢慢融化，香氣四溢，特別適合老人小孩吃。

黃油曲奇原材料只需要低筋麪粉、黃油、細砂糖、蛋黃這幾種，簡單易上手，即使是新手也能馬上掌握的，望你也能一做一個成功！等熟練掌握了以後，可以添加其它食材，做成抹茶味、巧克力味、紫薯味等等，各種美味等你來探索哦！

用料

低筋麪粉130克
黃油120克
蛋黃1個
細砂糖50克
鹽1克

黃油曲奇【孔老師教做菜】的做法

黃油提前從冰箱取出，然後室温軟化到軟膏狀，用刮刀可以非常輕易的撥開。（做曲奇時黃油最好還是室温軟化，因為隔水軟化過度，黃油融化太多也會影響曲奇花紋。）。
先加入1克鹽，然後把細砂糖分兩次加進去，先倒一半進去。
打蛋器用最低一檔，把細砂糖混進去，攪拌到看不見就可以。
再倒入另一半的白砂糖，用打蛋器混勻。
將1個蛋黃加進去。
繼續用打蛋器最低那一檔把蛋黃混勻進去，必須確保混勻了。
低筋麪粉過篩分兩次加進去。（麪粉和黃油的比例幾乎1：1，這是曲奇酥鬆的原因之一。）
用刮刀切拌混勻，之前的黃油軟化到位了，麪粉是很容易被黃油吸收進去的。
用刮刀拌勻到看不見乾粉就停止，切勿過度攪拌。如果麪粉起筋，曲奇花紋就可能會消失。
準備一個比較厚的裱花袋，套上裱花嘴，裝入黃油麪糊。（其實擠一朵漂亮的曲奇花並不難，裱花嘴形狀可任意選擇，一般中號8齒/6齒都可以。）
烤盤上鋪上錫紙，擠出曲奇花。
擠花之前先把烤箱上下火150度預熱，預熱10分鐘。預熱好後將烤盤放入烤箱。
烤箱温度設為150度，時間約30分鐘。（烤箱會有温度差，大家需要根據自家烤箱的情況來調節，以免烤過頭。）
烤盤從烤箱中取出，這時黃油曲奇剛剛烤好是軟的，一定不要去動它，等它室温自然冷卻就會變得酥脆了。（冷卻後室温放在密封罐裏面，曲奇是不能冷藏的，冷藏出來後會受潮變軟的，必須室温放置，可以保存2周以上。）