天津四碟撈麪之滷子

天津人，每逢遇上喜事，過壽都愛吃麪條，叫做喜面，也叫四碟面，🤔🤔可是不光四個碟子呀，下面就寫一下滷的做法

用料  

天津四碟撈麪之滷子的做法  

1. 提前用水把幹香菇，花菜，木耳，泡發，摘乾淨

2. 五花肉切片，蝦仁去皮，香乾切小長方形塊，麪筋手撕成小塊

3. 鍋內放油，放入葱花，薑末嗆鍋，放入五花肉蝦仁翻炒

4. 肉與蝦變色後放入甜麪醬繼續翻炒幾下，然後放入木耳，花菜，香菇，香乾，麪筋！全部翻炒

5. 放入老抽生抽後，加水，水加到與所有材料持平

6. 燒開後，放鹽，用澱粉勾芡成濃稠狀

7. 雞蛋打撒，在生雞蛋中放入香油（放香油起到提香，雞蛋不凝的作用）

8. 把雞蛋液打入鍋內

9. 待雞蛋熟了，可以關火了！

小貼士

菜譜中油鹽醬油，水量，澱粉量根據自己情況調整！這個菜譜只是講述一下操作過程，其中材料量全部可以變化