竹筍排骨鷹嘴豆湯 營養又美味

竹筍搭配排骨的鮮美自然是不用説的。而鷹嘴豆充分吸收了排骨湯，軟軟糯糯，飽滿入味。

這鍋湯既可以直接搭配米飯或者麪條，也可以搭配蔬菜粉絲，擴展出食材更加豐富的料理，簡單方便，堪稱萬能基礎料理！

用料  

竹筍排骨鷹嘴豆湯 營養又美味的做法  

1. 鷹嘴豆提前浸泡，大約半天時間。
   排骨洗淨切小段，冷水下鍋（水量：排骨全部浸在水裏即可）中到大火開始煮（煮的過程中可以先處理其他食材）
   
   煮開後會看到很多泡泡浮沫。關火，將排骨撈出，水倒掉，必要時沖洗一下把表面的浮沫洗掉，放一旁備用。
   

2. 煮排骨的同時，切薑片，竹筍（筍乾需要提前浸泡），準備一顆八角，還有一根小葱。
   用電水壺或者湯鍋燒一些開水。

3. 高壓鍋中加一點油，中火，加入薑片，八角，葱，炒香，再加入竹筍繼續翻炒幾下，繼續下排骨翻炒幾下炒香。

4. 之前燒好的開水倒入高壓鍋中，加入泡好的鷹嘴豆，水量還是保證所有食材都在水中即可，如果要湯再多一點可以再多加一點水。加鹽，蓋蓋子，燉15-20分鐘。

5. 燉好以後的湯非常清澈，排骨、竹筍鷹嘴豆都非常美味。
   
   可以品嚐一下湯的味道，適當加鹽或白胡椒調味，盛出，喜歡小葱或香菜也可以加一點到碗中。

6. 放涼之後再看湯汁👆圖，油很少，一點都不油膩。（建議選用脂肪相對少一點的排骨）

小貼士

1 第一步冷水煮排骨並清洗乾淨很重要，可以使燉好的排骨湯更加清澈，食材表面也不會黑黑髒髒的。
2 幹竹筍和鷹嘴豆需要提前泡好（大小不同需要的時間通常也不同）乾的丟進去直接煮口感比較差。