“水煮牛肉”郫縣豆瓣醬私方

被很多吃過的朋友要求出方子，有些看到圖的也在求方子的香菜水煮牛肉，高麼寫出來，分享給大噶。

真的很好吃！幹掉三碗飯不在話下那種。

用料  

“水煮牛肉”郫縣豆瓣醬私方的做法  

1. 牛肉（裏脊/菲力部位）沿紋路切薄片

2. 加入1勺生抽、1勺料酒、一勺郫縣豆瓣醬（辣味）、一勺澱粉

3. 攪拌均勻，醃製30分鐘

4. 這半小時處理各種香料：
   1整塊姜切末
   1整個蒜切末
   葱切末
   香菜切末
   幹辣椒稍碾碎
   花椒

5. 熱鍋下油，放入以上各香料各抓一把（薑末、蒜末、葱末、香菜末、幹辣椒碎、花椒）入鍋，加一勺郫縣豆瓣醬（辣），翻炒爆香後，倒入一大碗水煮沸。

6. 水煮沸後，加入半勺老抽上色，2勺生抽入味，1塊黃冰糖提味。
   
   準備漏勺，把醃製過的牛肉，每次取5片放入漏勺內燙熟，用筷子來回翻面，大概需要15秒/每次。

7. 重複直到把所以牛肉燙熟，撈出備用。

8. 燙過牛肉的湯可繼續燙蔬菜、豆腐、豆芽等隨意。

9. 撈出豆腐等輔料鋪在碗底，把燙熟的牛肉鋪在表面裝盆，略微倒入湯汁，再均勻鋪上一層香料（薑末、蒜末、葱末、香菜末、幹辣椒碎、花椒）

10. 熱鍋下油，淋油在鋪好香料的牛肉表面

11. 滋滋滋 油汪汪

12. 開吃吧！非常下飯！

小貼士

其實超簡單，靈魂在於郫縣豆瓣醬！！！就是備料切末略費時，我自己刀功不好，平時可讓阿姨準備好備料，自己下鍋就很快。