落湯雞-下雨天就吃雞
梅雨季雞肉這麼吃,隨手一煮滿屋飄香!
用料
雞腿 | 2只 |
火鍋底料 | 50g |
青花椒 | 2g |
蒜瓣 | 20g |
生薑 | 10g |
小米椒 | 2根 |
二荊條 | 3根 |
大葱 | 10g |
香菜 | 10g |
澱粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
蒸魚豉油 | 1勺 |
醋 | 少許 |
鹽 | 少許 |
糖 | 少許 |
落湯雞-下雨天就吃雞的做法
雞腿洗淨剁成小丁,加入大葱,薑片,澱粉、料酒和少許鹽
抓勻醃漬15分鐘。
起鍋熱油,燒至六成熱,雞塊下入油鍋中打散,炸30-60秒撈出,大約炸至七八成熟。
留2大勺底油,將油温燒至六成熱,加入花椒熗鍋
下入姜蒜末炒香,再加入火鍋底料,開中小火將料頭爆香。
加入二荊條、小米辣和炸好的雞丁翻炒均勻
再加入1大碗清水煮沸,再加入切好的薑絲,大火翻炒。
最後適量的鹽,糖和少許香醋調味,翻炒均勻即可出鍋裝盤了。
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