純手工黃油曲奇餅乾

重量級老師授課下的手工黃油曲奇！那個細膩，值得珍藏！
老師的上課配方用量比較大，我改成了家庭用量。
本來是200g低筋粉，可是孩子最近奶粉癮，換了20g奶粉！

用料  

純手工黃油曲奇餅乾的做法  

1. 把黃油切成小顆粒，室温軟化（黃油不能融化）

2. 用手將黃油順一個方向揉至順滑無顆粒

3. 一邊順時針揉黃油、一邊慢慢加入糖，揉至黃油和糖乳化，顏色發白、體積膨大時就OK了。（注意：糖一定要融化，這樣做出來的曲奇酥鬆）

4. 分三次加入打散的雞蛋液：倒入3/1的蛋液，用手順時針攪至棉絮狀，用手抓捏至完全融合後再加入3/1，完全融合後再加3/1。（完全混合後，黃油體積蓬鬆，像發白的奶油）

5. 完全混合好後的狀態

6. 低筋粉和奶粉過篩分3次拌入

7. 用摺疊手法揉至光滑

8. 裝入裱花袋，扎口處轉幾圈擰緊

9. 雙腳與肩同寬站立、右腳稍向前着力，擠出花型，（一般能擠40-45個）
   將烤箱預熱170度

10. 烘烤烤15分鐘OK

小貼士

揉完之後我的小肩呀！不過咱要的就是手工！