酵母版司康餅（各種口味）

烤成方塊充滿奶油香的基本司康餅
取自日本吉永麻衣子著作
《極簡烘焙：66款健康免揉麪包》裏
低糖少油的司康餅，記錄下來方便製作！

還有其他很多做過的好吃的司康
一起記錄在此
以便以後製作

用料  

酵母版司康餅（各種口味）的做法  

1. A料倒入大盆中用刮板大致拌勻
   
   
   

2. 黃油切成小塊後放入粉中
   一邊用刮板切成碎屑
   一邊與麪粉混合
   

3. B料的雞蛋與牛奶倒入小盆中
   倒入酵母粉，略微攪拌

4. 3一口氣倒入2中
   用刮板大致拌勻
   當材料拌成一團時
   用刮板不斷從下往上掬起疊放
   重複7-8次
   （不要打圈攪拌或者揉捏，以免揉出面筋，讓麪糰產生黏性）
   
   

5. 麪糰整形成四角形後
   放入保鮮袋中
   放置於冰箱至少1晚
   待其發酵

6. 麪糰放在硅油紙上
   擀成2cm後，切成3cm的塊狀
   刷上蛋液
   
   

7. 放入預熱至180℃的烤箱中
   烘焙20-30分鐘（根據自家烤箱温度定）
   
   喜歡鬆軟口感的，立刻放在網架上冷卻
   喜歡酥脆口感的，直接放在烤箱中冷卻

8. 鹹口菠菜火腿司康

9. 紅棗無花果司康

10. 海苔肉鬆司康

小貼士

1.適合搭配早餐與下午茶的司康餅麪糰可以冷藏保存3天。平時常備一些在冰箱裏，遇上客人突然來訪，只要把麪糰放進烤箱裏，就能享受現烤的美味
司康餅了。

2.司康餅麪糰也可以冷凍保存。
   可以解凍之後整形烘焙，
   也可以整形之後再放入冷凍，解凍後再烘焙