覆盆子凍&開心果蛋糕★經典配方★
配方和圖片來自安迪大師。
漂亮又好吃的一款蛋糕。
提供的是創意和方法,以及一種好看的形態,沒有開心果或覆盆子可以換成小四卷或日式棉花捲的蛋糕卷胚,搭配草莓凍或藍莓凍,一樣美貌並且好吃,活學活用,學到的東西才能變為自己的。
用料
開心果蛋糕 | |
堅果糊 | 400克 |
黃油 | 115克 |
細砂糖 | 40克 |
雞蛋 | 280克 |
低粉 | 260克 |
覆盆子凍 | |
吉利丁片 | 4克 |
覆盆子泥 | 150克 |
白砂糖 | 30克 |
水 | 20克 |
巧克力外殼(自行酌量增減,足夠裹住一週即可) | |
白巧克力 | 375克 |
植物油 | 125克 |
花生或其他堅果 | 50克 |
覆盆子凍&開心果蛋糕★經典配方★的做法
烤箱預熱160度。
將堅果糊400, 軟化黃油115g,糖 40g攪拌。分次加入常温蛋液攪打均勻。
加入麪粉和一點點鹽。
攪打均勻。
30*40烤盤,厚度0.8com。用小烤盤適當減量做。
烘烤160度,12——15分鐘。
烘烤後,將開心果蛋糕,用尺子分割你要的尺寸
底部放上一片蛋糕,剩餘開心果蛋糕放冰箱冷藏。
(圖中為高8,長27 釐米的矩形模。)接下來做覆盆子凍
吉利丁浸泡在涼開水或礦泉水裏,夏天用冰水。
覆盆子泥和水放入厚底鍋加熱,加入糖至融化,最後加入泡軟擠掉水的吉利丁片,攪拌融合均勻。墊了一片蛋糕的模具裏倒入一層覆盆子液。
再放上一片開心果蛋糕片。
再倒一層覆盆子液,再放一片蛋糕片,放冰箱冷藏至凝固。
巧克力外殼部分
花生切碎。篩網去除過於細的碎末。
融化巧克力,加入色素,你想要的顏色隨意。最後加入125克植物油,攪拌均勻。
放入花生碎混合均勻。
蛋糕四周的面都裏上巧克力。
放晾網至凝固。
頂部裝飾隨意發揮,你可以用奶油、翻糖、 巧克力和漿果果實等等來讓它非常漂亮。
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