水果六寸蛋糕

家裏就一個六寸的蛋糕模，所以六寸戚風是做的最多的。做過這多次，方子也用過幾個，戚風不管那樣的方子都是換湯不換藥，下廚房裏小至_六寸戚風兩個蛋這個方子超級好，寫的詳細做法簡，我也就不重複過程。今天我再另一個方子也是成功率很高的，還做了裱花.
囉嗦下:低粉沒有可以用4份中粉加1粉玉米粉來調，玉米粉比例可以相對多一些。
油:除了花生油，橄欖油這類再味的油外其他不帶味多行。

用料  

水果六寸蛋糕的做法  

1. 第一步:將糖粉、鹽、油、加入過篩低粉和泡打粉中，略翻拌
   第二步:水分兩次加入第一次步中，攪拌均勻。
   第三步:將蛋白，蛋黃分出，蛋黃放入第二步麪糊中攪拌均勻待用。
   

2. 
   第四步:蛋白用電動打蛋機打出魚眼泡，加三分之一白糖，打至泡泡細膩。再加三分之一白糖，打至出細紋理，把最後三分之一白糖加入，蛋白打到硬性發泡。

3. 打蛋白時打蛋機要順時針打，不要來回打蛋，容易消泡
   第五步:取三分之一蛋白放入蛋黃糊略攪拌，倒回剩下的蛋白裏攪拌均勻，速度最好快些，慢容易消泡。

4. 第六步:將麪糊倒入模具，離桌面三十釐米振下面糊。將麪糊放入預熱好的烤箱。上下火150度，五十分鐘。各個烤箱有差，温度可以略下調。烤好後出爐再自由落地振下蛋糕，倒扣散熱(不倒扣會回縮，塌陷)。温度徹底涼了後脱模，繼續放那涼，裱花最好大早做好，晚上再裱。

5. 最後裱花完工