清爽不膩的檸檬輕乳酪蛋糕(八寸),即使有布丁層也很好吃!
用料
雞蛋 | 5個 |
融化⬇️ | |
奶油奶酪 | 180克 |
牛奶 | 54克 |
黃油 | 54克 |
淡奶油 | 36克 |
澱粉水⬇️ | |
小麥澱粉或者玉米澱粉 | 36克 |
牛奶 | 54克 |
蛋白霜用⬇️ | |
細砂糖 | 55克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
檸檬味調味⬇️ | |
檸檬皮屑 | 半個 |
檸檬汁 | 半個 |
清爽不膩的檸檬輕乳酪蛋糕(八寸),即使有布丁層也很好吃!的做法
“融化” 部分的材料微波爐融化(2分鐘)或者隔水融化,記得用一個大碗,不然還得擦微波爐😭別問我怎麼知道的😭
蛋清蛋黃分離
加入蛋黃和檸檬汁,攪拌均勻。加入澱粉水,混合均勻過篩三遍
過篩完後加入檸檬皮屑
打發蛋白霜分三次加入糖,加入幾滴檸檬汁
取二分之一蛋白霜和奶油奶酪糊翻拌均勻
全部翻拌均勻,倒入我珍藏己久的,不對,被我冷落已久的戚風模具。
翻拌的時候我特意壓了壓,因為覺得布丁層搭配正常口感也挺好吃的🤪不想出布丁層的不要學我然後扔進烤箱,150度40分鐘
蛋糕模具放在烤網上,下面插一個烤盤倒入1釐米深的水。如果沒有烤網的話,就把模具外面包錫紙直接放在水裏轉110度20分鐘,再轉160度10分鐘,在烤箱裏悶20分鐘
具體時間按自家烤箱脾氣調整很好吃😋
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