抹茶草莓炸彈蛋糕（草莓慕斯夾心）減糖版

草莓🍓季又到了！
又可以做我愛的草莓蛋糕了！🍰
板鴨也開始疫情隔離了！除了學習那就只能搞烘焙得到快樂！
這個草莓炸彈真的好流行啊最近，但是感覺都夾奶油太膩啦 就換成了草莓慕斯夾心
然後蛋糕坯我用了慣用的抹茶戚風方子
這隻蛋糕比較嬌小 直徑不到10cm～
當模具的碗口直徑10cm
（我怕膩不喜歡很甜的 所以都在原方子上減糖啦！如果參考我方子做的小可愛們愛吃甜請適量加糖噢！！！

用料  

抹茶草莓炸彈蛋糕（草莓慕斯夾心）減糖版的做法  

1. 抹茶粉和油混合，攪拌均勻到無顆粒。

2. 蛋清蛋黃分離，蛋黃和牛奶攪拌均勻再和抹茶糊混合，篩入低粉，z字形拌勻。

3. 這時150度預熱烤箱，然後開始打蛋清，砂糖分次加入，打到偏乾性發泡（提起打蛋器有直立小尖角），三分之一蛋白放進蛋黃糊翻拌，再倒進蛋白盆裏全都翻拌均勻。【把蛋糕糊倒入裱花袋】

4. 在油紙上擠蛋糕糊！我只需要一片直徑15cm還有一片10cm的蛋糕片～最小的那片是多出來的哈哈！150度烤20-25min！20分鐘之後就盯好烤箱噢！

5. 烤完之後用圓形的碗/模具給它們整整形（我擠的實在不圓必須整！）放着晾涼開始準備慕斯糊！

6. 吉利丁泡冷水，50g草莓弄成糊糊（我沒有把草莓打得很碎，我是蜜漬草莓然後搗爛，感覺口感更好！當然新鮮草莓也沒有問題）

7. 奶油奶酪和砂糖隔水加熱至順滑，放入泡軟的吉利丁攪拌均勻，再倒入朗姆酒草莓糊拌拌拌！淡奶油打發到有明顯紋路就好！混合！慕斯糊完成✅（我還投入一些草莓丁～

8. 慕斯液倒進鋪好的蛋糕片，蓋上鍋蓋！保鮮膜再封好，進冰箱冷藏倆小時定型！

9. 兩小時後，扣出來。打發裱花奶油，打到把盆子側起來也不流動就好 比較順滑沒有大氣泡的狀態！

10. 然後就可以糊牆了！抹得不是很平整也沒關係 之後還會裝飾～ 把草莓洗好對半切！隨機擠上一坨一坨的奶油球，再用勺子🥄抹開，然後把草莓裝飾上去！ （喜歡的話還可以撒點糖粉

11. 大功告成！！！ 顏值賽高！！！

12. 切開也很漂亮！！！

13. 口感豐富～

14. (๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)。

小貼士

不想弄蛋糕片那麼麻煩的話！可以直接烤一隻6寸蛋糕，切三片再按着想要的尺寸切割就好了～