香酥鬆軟‼️南瓜酥粒小麪包🎃🎃🎃

秋天是個橘色的季節

大閘蟹、柿子、南瓜…
彷彿美味的食物都是橘色的
南瓜🎃是秋天裏最愛吃的粗糧之一

今天做了南瓜小麪包
上面加了特別好吃酥粒
香酥鬆軟，真的好好吃😋
這個配方可以16個
我做了10個豆沙餡，6個原味

用料  

香酥鬆軟‼️南瓜酥粒小麪包🎃🎃🎃的做法  

1. 200G南瓜蒸熟搗碎，將除了黃油以外的所有材料放入麪包機，自動和麪程序30分鐘

2. 建議買這種小包的酵母，5G小包裝，不用擔心用不完，保存不好，導致酵母活性失效

3. 揉至粗膜，加入軟化的黃油🧈自動揉麪20分鐘

4. 保鮮膜包裹，冰箱冷藏30分鐘，這樣更容易揉出揉套膜

5. 揉麪手法

6. 一般15分鐘左右↔️就可以揉出手套膜

7. 整型一下，放入麪包機發酵1小時左右

8. 發酵至2倍大

9. 通過按壓的方式排氣，不要揉麪，容易扯斷面筋

10. 每份45G，分成16份

11. 喜歡吃有餡的，可以加25G豆沙

12. 烤箱中放一晚温水，發酵40分鐘

13. 發酵的時間，可以做表層的酥粒。將黃油軟化，和糖粉低筋麪粉混合

14. 抓成小顆粒

15. 發酵完成✅，表層刷雞蛋液

16. 撒酥粒

17. 這個是原味，裏面沒有餡

18. 烤箱170度，烤20分鐘左右

19. 差不多烤12分鐘，表層要蓋一層錫紙

20. 烤完，曬網冷透，密封保存

21. 表層的酥粒特別好吃😋

22. 鬆軟綿密，豆沙甜膩，酥粒香脆

小貼士

做麪包
揉手套膜是最大的障礙
其實冰箱冷藏是個特別好用的方法
如果家裏沒有和麪機
除了黃油之外所有原料混合揉成團之後
放入冰箱冷藏過夜
第二天加黃油、很容易就能揉出手套膜