低糖無油減脂期健身主食《南麥芝鑽石貝果》

最近重返健身房，迷戀上貝果，琢磨了一晚時間寫的貝果新配方—南麥芝鑽石貝果，顧名思義由南瓜全麥和黑芝麻加高温烤製出鑽石紋的🥯，是不是很好聽的名字？不僅好聽還好吃哦！南瓜、全麥和高筋粉的配比做了一定調整，無油低糖，香脆有韌性，輕鬆烤出鑽石裂紋。首次出爐，看起來還不錯，記錄一下。

用料  

低糖無油減脂期健身主食《南麥芝鑽石貝果》的做法  

1. 所有材料混合攪拌均勻，揉出粗膜即可，貝果因為無油不會揉出手套膜的。

2. 取出麪糰揉圓後密封，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。

3. 配方可以做6個，分割麪糰後滾圓，用保鮮膜或者擰乾的潤毛巾蓋住，再鬆弛20分鐘。

4. 擀麪團成牛舌狀，旋轉方向，將面向自己那端的麪糰壓薄。

5. 將麪皮裹成條狀，一頭搓小，一頭壓扁。

6. 將扁的一邊包裹住小的一邊，捏緊捏實，否則發酵完會裂開的！

7. 整理好把接縫朝下。

8. 將貝果放在提前裁好的烘焙紙上，便於一會煮貝果的操作。37度濕度70%發酵30分鐘。輕輕按麪糰嘭嘭的就發酵好了。這步發酵一定要到位的，否則烤出的貝果就是硬邦邦哦。

9. 將砂糖放入水中，燒開後轉成小火，將沸未沸的狀態，將發酵好的貝果麪糰放入水中，每一面煮30秒撈出。水温不能太高也不能煮太久哦，當心麪糰烤出來偏硬。
   
   煮貝果前，烤箱可以提前230度預熱了。

10. 煮好的貝果麪糰，接口朝下放入烤盤，晾1分鐘左右放入預熱好的烤箱。上下火230度，20分鐘。

11. 這是剛出爐一會兒的貝果，涼透後鑽石裂紋會更加清晰好看。這是利用高低温差產生的裂紋，如果不喜歡鑽石紋喜歡光滑感的，200度20分鐘也可。
    
    PS：每個烤箱温度都有不同程度的温差，請根據自家烤箱温度對温度及時間進行調整。當然了，如果降低温度，裂紋多半是出不來的了。