檸檬卡仕達奶油塔
用料1
低筋粉 | 168克 |
含鹽黃油 | 112克 |
冰水 | 30克 |
白糖 | 5克 |
用料2 (檸檬卡仕達奶油餡)
黃油 | 50克 |
蛋黃 | 2個 |
鮮檸檬汁 | 20ML |
檸檬皮屑適 | 量 |
牛奶 | 150克 |
糖 | 45克 |
玉米澱粉 | 20ML |
低筋粉 | 一小勺(5ML) |
檸檬卡仕達奶油塔的做法
牛奶加黃油煮沸
將蛋黃,檸檬汁,檸檬皮屑,糖,玉米澱粉,低筋粉全部混合拌勻
煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黃液中,邊倒邊攪勻
將攪勻的液體再次回倒鍋中小火煮
邊煮邊不停的攪動直到粘稠關火,取出稍涼放入冰箱冷藏2小時以上
168克低筋粉加白糖,含鹽黃油112克(用無鹽黃油需另加適量鹽),搓成顆粒狀
搓好後慢慢加冰水,只要面能成團即可不要太多水
將面放案板上輕輕搓幾下
整成鬆散的麪糰,包保鮮膜冷藏30分鐘
冷藏後的麪糰擀成長方形
放入盤中整形後在底部扎一些小孔,烤箱180度烤40分鐘
考好的塔皮放涼,將卡仕達奶油餡從冰箱取出,打蛋器高速打發讓其膨脹順滑,裝入裱花袋擠入塔皮中,擺上切半的新鮮草莓即可
-
川上文代的莓果塔的做法和圖解,川上文代的莓果塔怎麼做更好吃
今天的點心是川上文代的莓果塔。只不過人家川上文代用的是覆盆子、藍莓,這種原產美洲大陸的水果咱就不費事去找了,又貴又不新鮮的。現在是草莓和芒果季,咱就用點兒時鮮水果來代替哈,賣相也不錯!莓果塔主要是四部分組成的:甜酥塔皮、杏仁奶油、草莓奶油和頂上的水果。...
-
蛋黃酸奶塔食譜做法大全,超簡單的蛋黃酸奶塔做法步驟
夏天火氣容易上竄,那就選擇清爽些的食物吧,讓身體降温,也讓周圍的人舒服。蛋黃酸奶塔,比蛋撻更清爽冰涼的甜塔用料濃縮檸檬汁1勺麪粉100克蛋黃100克原味酸奶300克白糖30克黃油30克果醬4勺蛋黃酸奶塔的做法麪粉、蛋黃、白糖、黃油拌勻用勺子塗進烤模裏,預熱烤箱200度...
-
奧利奧奶油塔的做法和圖解,奧利奧奶油塔怎麼做更好吃
其實本來是看的雜誌上李白鹿的方子的芝士水果的然後發現沒有芝士沒有小草莓於是用料淡奶油80g奧利奧黑色部分(威化餅也可以)兩三個差不多巧克力一小塊糖一勺奧利奧奶油塔的做法淡奶油加糖打發巧克力一小塊掰碎或者融化加入打發的奶油攪拌(喜歡芝士口感的用芝士會...
-
水果奶油塔食譜做法大全,超簡單的水果奶油塔做法步驟
用料冷凍吐司奶油水果水果奶油塔的做法吐司從冷凍室拿出來,不用解凍,直接用平常切的菜刀把邊切去,再降吐司切成兩片把吐司放進180度烤箱烤5分鐘,烤的過程就可以去打鮮奶油了,加10%的細砂糖打發,打發好後,將奶油放進冷藏室備用。切水果,草莓,香蕉,藍莓,芒果,牛油果,任意搭配將...