麻辣火鍋豆腐
用料
石膏豆腐 | 一塊 |
香葱 | 1根 |
小米辣 | 1個 |
自制五香豆瓣醬 | 1勺 |
三五火鍋底料 | 1塊 |
純淨水 | 1小碗 |
草菇紅醬油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
水澱粉 | 適量 |
蒜瓣 | 1瓣 |
雞精 | 少許 |
麻辣火鍋豆腐的做法
把豆腐切成小方塊(橡皮擦那麼大)待用。
熱油放入自制五香豆瓣醬煎出紅油,放入一小塊火鍋底料,文火熬化,再放入花椒、小米辣、蒜片,煎出香味兒,注意不要大火!
倒入一小碗純淨水燒開,加料酒,少許草菇紅醬油上色,豆腐塊倒進去,看看水正好和豆腐齊平。
大約中火燒四五分鐘,用水澱粉勾芡(水澱粉裏面放入適量的雞精),三十秒後,軟嫩可口的豆腐就完成了,能吃香菜可以放點香菜點綴,不能吃香菜的可以只放葱花兒。
小貼士
注意:整個過程都沒用到鍋鏟,搖晃鍋就可以啦,不然就只有吃爛豆腐嘍!
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