蒸一盤好吃的粉絲做早餐~~

得益於公司9點半的上班時間，現在的我不僅不用起早，每天還能在家吃個早餐，也因此有機會折騰變換着各種花樣兒，饅頭、包子、餃子、雞蛋餅、麪條、粥、牛奶、雞蛋、番薯、南瓜.....生怕哪天吃重樣了，O(∩_∩)O哈哈~

最近研究起了粉絲，從網上看來的台灣新竹米粉好吃，便順手淘了兩包回來，煮了兩回，口感還不錯，米香很濃，索性試試蒸米粉。上週在老家試驗了兩次，醬料配比感覺還不錯，把小侄女都妥妥收服了。

澆上醬料的粉絲，口感順滑、滋味濃香，真的值得一試哦↓↓↓

微信公眾號：食飽聚好
知乎：fanty

用料  

蒸一盤好吃的粉絲做早餐~~的做法  

1. 1、新竹米粉泡開後瀝乾水，用1勺生抽、1勺蠔油、1勺食用油、少量鹽和雞精拌勻，備用。
   
   ▶如果沒有時間泡米粉的話，可以用熱水加速泡開，大概5分鐘即可，瀝乾水後加入調料靜置10分鐘讓其入味。

2. 2、泡米粉和醃製米粉的時間可以將其他材料備好：蝦仁、香菇泡發，五花肉剁餡，豆芽洗淨備用。
   
   ▶蝦仁、香菇、豬肉餡、豆芽，這幾樣跟粉絲都很搭，每一樣在我看來都不可或缺。

3. 3、醃製好的米粉加上蝦仁及少許蝦仁水拌勻，平底盤先放少許豆芽，然後加上米粉，再打上兩個雞蛋，上鍋蒸。

4. 4、米粉在蒸的時候，另起炒鍋將五花肉餡的水分煸幹，然後加入香菇煸香。
   
   ▶肉餡及香菇需要煸至水分乾透，帶點點焦香，這樣香味才能突出，口感也較好。

5. 5、將剩餘的蝦仁水，加上1湯勺澱粉、1湯勺生抽拌勻後加入勾芡。
   
   ▶注意水分可以稍微多一些，勾芡出來的湯汁略帶稠度即可，千萬別勾芡成團了。

6. 6、蒸鍋開蓋，撒上豆芽，澆上一半醬料，撒上葱花，再蒸兩分鐘即可出鍋。
   
   ▶蒸的時長前後加起來在15-20分鐘。

7. 7、出鍋後再澆上剩餘的醬料、撒上菜脯粒，就可以開吃。
   
   ▶菜脯粒是蒸米粉好吃的關鍵，可以解膩，也增加鹹香的口感。

8. ☆開吃啦

9. 裹着噴香醬汁的粉絲、清甜爽脆的豆芽、香肉粒、香菇，多層次口感，入口即滿足~~