濃烈到深處：黑胡椒黑糖海鹽焦糖醬

帶有一點點俏皮與攻擊性的焦糖醬，意想不到的組合碰撞出激烈的火花。

黑胡椒帶來的微微辛辣的氣息，讓本身柔和的糖漿多了一點韻味，彷彿川瀨敏郎曾這樣描述魚腥草：潔白嬌小的白花靜靜直立在花器裏，搖曳的花朵好似在説“我不是這樣的女人呀”，於是便點綴一株小紅莓，瞬間讓整個花藝作品變得嫵媚生動起來。

而這融入了黑椒與甘蔗原始氣息的焦糖醬，也是如此啊。

用料  

濃烈到深處：黑胡椒黑糖海鹽焦糖醬的做法  

1. 小鍋中放入清水和切碎的紅糖

2. 小火加熱至紅糖融化。轉中火熬煮至冒大泡泡，繼續熬煮約1分鐘，注意聞聞味道，應該是比紅糖更濃的焦香味

3. 整體色澤比紅糖更深，有濃稠感。切忌不要熬過了，如果把握不好度也沒關係，紅糖融化後煮約45秒就可以

4. 加入一小匙鹽和一小撮胡椒粉，喜歡重口味的可酌情增加用量，混合均勻

5. 加入淡奶油攪拌。淡奶油不需要提前煮沸，中火熬煮約1-2分鐘。

6. 倒入消毒的玻璃罐中，室温保存，冷藏後會變得更加濃稠