【米果】寶寶的輔食,大人的美味小零嘴
雖然它看上去像是寶寶輔食,但請大家相信,它確實是咱們成年人的小零食~
吃起來香香脆脆,分佈均勻的米飯烘烤過後很有顆粒感,濃濃的米香、淡淡的鹹甜撩得嘴巴忙個不停。
它和米餅的做法類似,不過考慮到自己吃,我就往裏面加了一點點鹽、糖。
吃起來味道會更好些,更能安撫好我們叫囂的味蕾~
米飯也不需要打得很細,有顆粒烤過之後口感會更豐富,餅身是酥酥的,米粒嚼起來嘎嘣脆,像是把鍋巴嵌進了米餅裏一樣~
要是多烤一點,這個假期的追劇小零食都不用買了~
用料
米飯 | 100g |
牛奶 | 120g |
鹽 | 2-3g |
蛋白 | 80g |
砂糖 | 10g |
【米果】寶寶的輔食,大人的美味小零嘴的做法
破壁機中加入100g米飯、120g牛奶,果蔬模式攪打均勻,出來後像米糊一樣的狀態即可
在打好的米糊中加入2g鹽,攪拌均勻
80g蛋清加入10g砂糖,最高速攪打至硬性發泡
分一小部分到米糊中,先翻拌均勻,再倒入剩下的蛋白霜中,輕柔地翻拌均勻,
感覺米糊和蛋白霜均勻地融合為一體後,裝入裱花袋中
在烤盤中擠入手指粗的條狀後,放入預熱好的烤箱裏,上下火120℃,烘烤40-50分鐘,轉到100℃,繼續烘烤50-60分鐘,熟透即可
一次烤多盤記得開熱風模式一條條的米果,看上去很是可愛,拿起一個放在手裏,喲,可不就是手指麻薯(bu shi)
微微用力就在手裏碎裂開來,酥脆到你不敢相信~
米果的口感很是神奇,咬起來是脆脆的,含一下又很容易化。
沒打碎的米粒吃起來顆粒感十足,比鍋巴還香,米香、奶香交織出來的曼妙,
勾得人一個接一個地,根本不想停下來~
小貼士
1、蛋白一定要打發好,蛋白的穩定性決定成品的光滑度
2、如果像蘇蘇一樣烤兩盤,最後的半小時可以稍微換一下,讓兩層上色均勻。有熱風的記得開上熱風烤哦
3、做好用密封的袋子or罐子保存好!最好加上防潮劑,這樣可以保證不回潮哦
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