橙香海鮮沙拉(這個沙拉汁一定要學🤣)
自從奇異果、各種莓果進入我們的生活,我們好像慢慢把上世紀的VC代表——橙子君遺忘了...但橙子那種陽光(小時候看Sunkist廣告造成的條件反射😂)的屬性和酸甜滋味,真的很治癒~
尤其是夏天,熱的沒胃口,又不想沉迷於辣,酸酸的滋味正好可以勾起你的小食慾喲~
這個醬汁適合的肉類首選清甜的海鮮,比如我今天用的帶子和蝦仁,不愛海鮮的可以選雞肉,不建議用自身味道重的肉和魚類。
更多創意&營養食譜請點上面的小頭像關注我哦~麼麼噠~
本菜譜為2-4人份。
用料
刺身級超大帶子 | 3個 |
蝦仁(冷凍or鮮蝦都OK) | 8-10個 |
橙子 | 2個 |
金奇異果 | 2個 |
藍莓 | 約100g |
牛油果 | 半個 |
苦苣(或其他沙拉菜) | 適量 |
白葡萄酒 | 適量 |
現磨黑胡椒 | 適量 |
黃油 | 約5g |
蜂蜜 | 適量 |
橙香海鮮沙拉(這個沙拉汁一定要學🤣)的做法
好不容易拍了食材圖呢~
帶子吸乾水分備用,蝦仁用白葡萄酒和黑胡椒醃一下(我用的是冷凍蝦仁,如果是鮮蝦,可以不醃製)然後就是各種食材的洗洗切切啦~重點説一下橙子的~
先把皮削掉,呈現上圖的樣子。然後用鋒利的刀把果肉一瓣一瓣的取下來,取下來的果肉不帶筋絡的喲。
注:這個過程建議用有邊沿的盤子來操作,因為取果肉的過程中會有一些橙汁流下來。果肉備用,把流出來的橙汁倒到一個小碗裏,然後把“殘渣”用力擠壓(這個動作很減壓😝),汁水流到碗裏。
金果切成稍厚的片狀,牛油果先不切因為很快氧化。
苦苣洗淨、甩幹,藍莓洗淨瀝乾。
用一個奶鍋煎帶子和蝦仁。黃油融化之後用中大火煎帶子,到兩面發白(有金黃出現)就可以了,不要煎太久不然會老。
注:一定要夠火力,不然帶子會一直出水。帶子煎好盛出,繼續煎蝦仁,保持火力,直接連蝦帶酒一起下鍋,煎至兩面變紅即可。
煎好的帶子和蝦仁備用。
不要洗鍋,把橙汁倒鍋裏,邊加熱邊加蜂蜜
注:我買的是Sunkist的澳橙,酸甜偏酸,因為橙汁加熱過程會變更酸,所以要用蜂蜜來調節酸度。蜂蜜要邊嘗邊加,最後醬汁保持酸甜偏酸的味道最好。中大火收汁~
最後熬成流動比較慢的有光澤感的醬汁。
苦苣墊底。
其他食材和醬汁拌拌拌勻~然後裝盤吧~
加一點薄荷葉裝飾可好?
開動吧~
小貼士
TIPS在介紹和步驟裏面都説明啦~還有不明白的留言給我啊~
-
滑滑香香的椰香紫薯泥的烹飪做法,大廚教你詳細做法
輕食主義———絕配用料小紫薯500克椰醬100毫升滑滑香香的椰香紫薯泥的做法紫薯削皮,洗淨,加水300毫升,電飯鍋煮飯功能,煲熟。倒掉多餘的水(也可以喝掉)。加入椰漿100毫升,(不要加其他的任何東西)(椰漿比牛奶口感更好,更香純。)用軟刀(做甜品攪拌用的),戳戳戳,倒均勻。配沙拉,三...
-
玉米肉鬆沙拉花捲的做法和圖解,玉米肉鬆沙拉花捲怎麼做更好吃
用料麪粉500克酵母5克白糖一小勺清水適量玉米粒適量沙拉醬適量肉鬆適量玉米肉鬆沙拉花捲的做法①麪粉、酵母、白糖、温水混合揉成光滑麪糰,放温暖處發酵②發酵好的麪糰揉麪排氣,擀成大面片,灑上一層玉米粒、沙拉醬、肉鬆(可以多放,更好吃)捲起來,放蒸過二次醒發③水開...
-
混一混就是美味沙拉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
不費功夫,各種材料切切混混就完成啦用料雞蛋白1個小黃瓜一根小番茄隨意蒟蒻菜一把牛油果一個小胡蘿蔔2/3根,看個人口味三文魚sidedish鹽黑胡椒橄欖油檸檬1/4有其他喜歡的蔬菜也可以自己添加混一混就是美味沙拉的做法切切~拌拌~開吃~...
-
喵喵簡單沙拉調味汁的烹飪做法,大廚教你詳細做法
天氣漸漸熱起來了做點調味汁拌沙拉吃吧。用料洋葱半個蘋果半個生抽3大勺白醋2大勺橄欖油2大勺糖1大勺喵喵簡單沙拉調味汁的做法洋葱半個打碎。蘋果半個打碎。放3勺生抽,2勺白醋,2勺橄欖油,1勺糖,攪拌均勻即可。小貼士吃不完放冰箱冷藏。四五天內吃完。...