紅薯黑芝麻、花生核桃湯圓
現在這個季節正是吃紅薯的季節,紅薯皮再配上黑芝麻和花生,真是香的不要不要的
用料
熟黑芝麻 | 100克 |
糯米粉 | 500克 |
生花生 | 100克 |
黃油 | 200克 |
紅薯(約200克) | 1個 |
白砂糖 | 100克 |
紅薯黑芝麻、花生核桃湯圓的做法
熟黑芝麻用破壁機磨成粉
加入一半的白砂糖,攪拌均勻
融化一半的黃油
加入黑芝麻中
壓拌均勻
空氣炸鍋中放入生化生米,160度,5-10分鐘。這個要看你家花生米顆粒的大小了。我家用的這個珍珠花生米特別的小,所以5分鐘就已經足夠了。怎麼判斷花生米有沒有熟呢?吃一顆軟的沒有事,只要沒有生澀味,過一會兒放好了之後就會脆了,而且爆好的花生米最好是皮都爆裂的,這樣更香。
花生米捏開,用篩子去皮
用料理機打成粉,加入糖和黃油攪拌均勻
核桃壓碎,放入攪拌好的花生餡中
在準備餡料的時候同時蒸紅薯,蒸熟後馬上就要加入糯米粉
揉成柔軟的麪糰
取合適的大小,捏成碗狀,包入餡料,一點點揉着收口,千萬不要用包子的收口方式!
湯圓皮的捏法
收口方式,收口後剁出來的湯圓皮可以直接就出來,不要或者是捏成尖尖的形狀。我這次圓的做的是黑芝麻的,尖尖的是花生的。
小貼士
1.紅薯蒸熟後要馬上放入糯米粉,這樣的話糯米粉才有粘性,紅薯可以不用壓成泥,如果要打成泥,涼了的話,一定要加熱到燙手後再加入糯米粉
2.麪糰一定要用保鮮膜蓋着做湯圓,做好的湯圓也一定要蓋上保鮮膜
3.黃油也可以替換成豬油
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