黃金軟糯地瓜餅
閒來無事,碰巧老家地瓜熟了。
邊想着做些地瓜餅吃些。
用料
紅薯 | 1個 |
雞蛋 | 1個 |
食用玉米澱粉 | 100-150克(看地瓜含水量而定,含水多就多加點) |
蜂蜜 | 適量(我不好吃重甜,只加了兩勺) |
橄欖油 | 適量 |
黃金軟糯地瓜餅的做法
地瓜切片,約2~3mm
上鍋蒸15-20,蒸到可以輕鬆插入筷子就好把蒸好的地瓜搗成泥(用勺子也行,我個人喜歡在小碗外面包上保鮮膜,碾成泥,嘻嘻)
加入雞蛋,和地瓜泥和勻。
加入適量蜂蜜,不喜歡吃甜就別加了。不影響。加玉米澱粉,邊加邊和,和到微微黏手,不要和太硬,不好吃。
兩隻手的手心沾澱粉(為了防止地瓜泥粘手),捉一團地瓜泥,團好,按成小圓餅。厚度3-5mm。
地瓜餅兩面刷橄欖油,放入電餅鐺。
我一般煎5-6分鐘就出鍋啦。
小貼士
1.我為了防止浪費才加了一整個雞蛋。其實是隻加蛋清的。
2.團地瓜的時候,雙手一定要沾滿澱粉,不然地瓜泥會黏你的滿手都是,還不好定型。
3.玉米澱粉不是玉米麪哦
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